IQF fagyasztott brokkoli

Az IQF (Individual Quick Cold) jeges brokkoli gyártási folyamata megfelel az alábbiaknak: Erőforrások opció:

Alaposan szedje le a friss, környezetbarát, kemény, kártevőmentes és mechanikailag károsított brokkolit. A brokkoli rózsák mérete ideális esetben 10-15 cm, a szárak pedig egyenletes vastagságúak a kiváló minőség biztosítása érdekében, ami a legfontosabb kezdeti lépés, hogy megbizonyosodjunk a kész termék kiváló minőségéről.

Tisztítás és tisztítás: Mossa meg alaposan a brokkolit bő folyó vízzel, hogy eltávolítsa a felületi port, port, vegyszermaradványokat és szennyeződéseket. Ha szükséges, használjon enyhe élelmiszer-minőségű tisztítószert a tisztítás elősegítésére, majd öblítse le tiszta vízzel, hogy biztosítsa a brokkoli tisztaságát és megfeleljen az élelmiszer-biztonsági kritériumoknak.

Vágás: A brokkolit a termékleírásnak megfelelően vágja megfelelő méretű kis virágokra, a virágokat tartsa sértetlen, a szárát pedig vágja megfelelő hosszúságúra. A szár szektorok általában 2-3 cm hosszúak, ami kényelmes a későbbi gyorsfagyasztáshoz és főzéshez. A következetes redukáló méret biztosítja a rendszeres gyors hideghatást.

Blansírozás (opcionális): Egyes gyártási folyamatok bizonyosan tartalmaznak blansírozási lépést, ahol a brokkolit rövid időre 95-100 fokos forró vízben áztatják 1-2 percig. A funkció az enzimfeladat felfüggesztése, a foltosodás, a tápanyagveszteség és a brokkoli minőségi degenerációjának elkerülése a tárolás során, valamint a nyers íz csökkentése, ugyanakkor az idő pontosan szabályozott a túlmelegedés és felpuhulás elkerülése érdekében.

Gyors fagyasztási eljárás: A brokkoli gyorsan bekerül a gyors hideg eszközökbe, például a hatékony fluidágyas gyorsfagyasztóba, és a hőmérsékleti szint pontosan -30 foktól -40 fokig szabályozható. Ebben az alacsony hőmérsékletű beállításban a brokkoliban lévő víz azonnal kis jégkristályokat képez, ami a legnagyobb mértékben megőrzi a sejtszerkezetet, színt, táplálékot és preferenciát. A gyors lehűlési idő a virágfej és a szár méretétől függ, körülbelül 8-15 perc.

Csomagolás és tárolás: Gyors fagyasztás után azonnal csomagolja be, és használjon nedvesség- és oxigénálló műanyag film- vagy vákuumcsomagoló zacskókat, amelyek szorosan lezárják a levegő és a vízgőz elszigetelését. A csomagolt termékeket -18 fok alatti hűtőházban tároljuk. A hűtőházban a hőmérséklet és a páratartalom stabilan figyelhető. Élettartama akár 18-24 hónap is lehet, így az ügyfelek bármikor hozzáférhetnek a kiváló minőségű jeges brokkolihoz.