IQF Fagyasztott fokhagyma gerezd

Nyersanyag jóváhagyás: Alapanyagként válassza ki a friss, penészmentes, nem rothadt és teljes fokhagymafejeket, végezzen szigorú minőségi értékeléseket, és szabaduljon meg a minősíthetetlen termékektől. Lehúzás: Távolítsa el a fokhagyma külső héját mechanikus vagy kézzel fogható módszerekkel, próbálja megőrizni a fokhagymaszemek stabilitását és csökkenteni a károsodást. Tisztítás: Helyezze a meghámozott fokhagymaszemeket a tisztítóeszközökbe, alaposan tisztítsa meg tiszta vízzel, távolítsa el a kívülről visszamaradt szennyeződéseket és fokhagymahéjrészecskéket. Granulálási eljárás: Vágja a megtisztított fokhagymát egyforma méretű fokhagymaszemekre, így garantálja, hogy minden fokhagymaszem egyenletesen melegszik a következő gyorsfagyasztási eljárás során. Halványító hatások: A fokhagymaszemeket rövid ideig blansírozzuk forró vízben, hogy passziválja a fokhagyma enzimek működését, csökkentse a szagok kialakulását, és egyúttal eltávolítson néhány mikrobát. A blansírozási időt pontosan be kell állítani. Légkondicionálás: A halvány fokhagymaszemeket azonnal hűtse le hideg vízzel, hogy gyorsan csökkentse a hőmérsékletet és megszüntesse a belső láncreakciót. Gyorsfagyasztási fázis: A lehűtött fokhagyma granulátumot az IQF gyorsfagyasztóba küldik, és gyorsan lefagyasztják alacsony hőmérsékleten (általában -30 foktól -50 fokig), hogy biztosítsák a középső hőmérsékletet. A fokhagyma granulátum szintje gyorsan lecsökken a felsorolt ​​-18 fok alá, apró jégkristályokat fejlesztve, biztosítva a fokhagyma granulátum ízét, táplálkozását és preferenciáját. Csomagolás folyamata: A gyorsfagyasztott fokhagyma granulátumot alacsony hőmérsékletű légkörben csomagoljuk a meghatározott súlynak és termékcsomagolási módnak megfelelően, hogy elkerüljük a termék csomagolási eljárása során történő kiolvadást. Késztermékek tárolása: A csomagolt gyorsfagyasztott fokhagyma granulátumot -18 fok alatti hűtőházban tárolják, és a tárolási hőmérsékletet és a termék minőségét következetesen ellenőrzik, hogy a termék minősége a tárolás teljes időtartama alatt biztosítva legyen. időtartama.