Fagyasztott Taro kockára vágva

Erőforrások kiválasztása: Válasszon friss, nem rothadt, kártevőmentes, telt és magas keményítőtartalmú tarót forrásként, hogy megbizonyosodjon a tarokockák ízéről és kiváló minőségéről. Mosás és lehúzás: Helyezze a tarót közvetlenül a tisztítóberendezésekbe, öblítse le a felületről a szennyeződéseket és szennyeződéseket nagy mennyiségű tiszta vízzel, majd kézzel vagy mechanikusan távolítsa el a külső bőrt, próbálja megtartani a taro húsát. sértetlen és kisebb veszteségek. Kockavágás: Vágja a lefejtett tarót egyforma méretű, szokásos méretű, 1-2 négyzetcentiméteres kockákra, hogy a későbbi feldolgozás során egyenletes melegítést és egyenletes érettséget biztosítson. Paling: Helyezze a tarokockákat forró vízbe sápadtsághoz. A víz hőmérséklete általában 90-100 fok, a blansírozási idő pedig 3-5 perc. Ez a lépés felfüggesztheti az enzim aktivitását, megvédheti a taro kockákat az oxidációtól, elszennyeződéstől és elhasználódástól, és a taro kockákat először érettté teheti, ami kényelmes a gyors lehűtéshez és főzéshez. Hűtés: A blansírozás után a tarokockákat gyorsan hideg vízbe veszik, hogy lehűljenek, hogy a hőmérséklet gyorsan lemenjen a szobahőmérsékletre, hogy a tarokockák ropogós és gyengéd íze és alakja sértetlen maradjon, és elkerülhető legyen a maradék meleg kioldás. a taro kockák puhává és rothadttá válnak. Gyors lehűtés: A lehűlt taro kockákat terítse szét a gyorshűtő berendezés szállítószalagján, és csökkentett, -30 foktól -50 fokig terjedő hőmérsékleti fokozatban fagyassza le őket úgy, hogy a fő hőmérsékleti szint a A taro kockák gyorsan a felsorolt ​​-18 fok alá süllyednek, finom jégkristályokat fejlesztenek, biztosítják a tarokockák tápanyagait és ízét, és csökkentik a sejtváz károsodását. Csomagolás és tárolóhely: Gyors lehűlés után a taro kockákat csökkentett hőmérsékletű atmoszférában csomagolják, az adott súlynak és csomagolási típusnak megfelelően. Az általánosan használt csomagolóanyagok közé tartoznak a műanyag zacskók, papírdobozok és így tovább. Csomagolás után azonnal -18 fok alatti fagyasztóba kerülnek tárolásra, hogy elkerüljük a termék kiolvadását és a kiváló minőségű megsemmisülést, valamint biztosítsuk a termék minőségi biztonságát a tárolás és a szállítás során.