Brokkoli

A legmagasabb tápértékkel rendelkező zöldségfélék közül nehéz lehet összehasonlítani. Egy nemrégiben készült japán tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy a brokkoli átlagos tápértéke és betegségmegelőző hatása messze meghaladja a többi zöldségét, így az első helyen áll.

A brokkoliban található tápanyagok nemcsak magas tartalmúak, hanem nagyon átfogóak is, főleg fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, ásványi anyagokat, C-vitamint és karotint tartalmaznak. Ezenkívül a brokkoli átfogóbb ásványi összetételű, mint a többi zöldség. Nagyon gazdag kalcium-, foszfor-, vas-, kálium-, cink- és mangántartalommal, ami jóval magasabb, mint az azonos keresztesvirágúak családjába tartozó káposztavirágokban.

brokkoli

brokkoli

Sokan úgy gondolják, hogy a paradicsom és a paprika a leginkább C-vitaminban gazdag zöldség. Valójában a brokkoli C-vitamin tartalma magasabb náluk, és lényegesen magasabb, mint a többi közönséges zöldségé. Sőt, a brokkoli nagyon sokféle vitamint tartalmaz, különösen a gazdag folsav tartalma, ami fontos oka annak, hogy tápértéke magasabb, mint a hagyományos zöldségeké.