Fagyasztás és Élelmiszerbiztonság

Fagyasztás és élelmiszer-biztonság

Élelmiszerek a fagyasztóban – biztonságosak? Évente az USDA Meat and Poultry Hotline hívóinak ezrei tesznek fel kérdéseket az otthoni fagyasztószekrényükben tárolt tárgyak biztonságával kapcsolatban. Úgy tűnik, a zűrzavar azon a tényen alapul, hogy kevesen értik, hogyan védi meg a fagyasztás az élelmiszereket. Íme néhány információ az élelmiszerek biztonságos fagyasztásáról és megőrzéséről.

1.Mit tud fagyasztani?

Szinte bármilyen ételt lefagyaszthat. Néhány kivétel a konzerv vagy a tojás héjában. Ha azonban az élelmiszer (például egy sonka) kikerült a dobozból, lefagyaszthatja. Az, hogy le tudjuk fagyasztani az ételeket, és elégedettek vagyunk a minőséggel a felolvasztás után, két különböző dolog. Egyes ételek egyszerűen nem fagynak le jól. Ilyen például a majonéz, a tejszínes szósz és a saláta. A nyers hús és a baromfi hosszabb ideig megőrzi minőségét, mint főtt társai, mert a főzés során nedvesség veszít.

2. A fagyasztott élelmiszer biztonságos?

A folyamatosan 0 F-os vagy az alatti hőmérsékleten tárolt élelmiszerek mindig biztonságosak. Csak a minőség csorbul a hosszadalmas fagyasztós tárolás miatt. A fagyasztás megőrzi az élelmiszerek biztonságát azáltal, hogy lelassítja a molekulák mozgását, ezáltal a mikrobák alvó állapotba kerülnek. A fagyasztás hosszabb ideig megőrzi az élelmiszereket, mert megakadályozza a mikroorganizmusok elszaporodását, amelyek mind az élelmiszer romlását, mind az élelmiszer-eredetű betegségeket okozzák.

3. A fagyasztás elpusztítja a baktériumokat és a parazitákat?

A 0 F-fok vagy az alatti fagyasztás inaktiválja az élelmiszerekben jelenlévő mikrobákat --, baktériumokat, élesztőket és penészgombákat --. Felolvasztás után azonban ezek a mikrobák újra aktívvá válhatnak, és megfelelő körülmények között olyan szintre szaporodhatnak, amely élelmiszer-eredetű betegségekhez vezethet. Mivel ezután körülbelül olyan ütemben szaporodnak, mint a mikroorganizmusok a friss élelmiszereken, a felolvasztott tárgyakat ugyanúgy kell kezelnie, mint bármely romlandó élelmiszert. A trichina és más paraziták elpusztulhatnak a fagypont alatti hőmérsékleteken. A kormány által felügyelt nagyon szigorú feltételeknek azonban teljesülniük kell. Az otthoni fagyasztásra nem lehet számítani a trichina elpusztítására. Az alapos főzés azonban minden parazitát elpusztít.

4. Frissesség és minőség

A fagyasztáskori frissesség és minőség befolyásolja a fagyasztott élelmiszerek állapotát. A csúcsminőségű fagyasztás esetén a felolvasztott élelmiszerek jobb ízűek lesznek, mint a fagyasztott élelmiszerek hasznos élettartamuk végén. Tehát előbb vagy utóbb fagyassza le azokat a tárgyakat, amelyeket nem fog gyorsan felhasználni. Tárolja az összes élelmiszert 0 F-fokon vagy az alatt, hogy megőrizze a vitamintartalmat, színt, ízt és állagot.

5.Tápanyag-megtartás

Maga a fagyasztási folyamat nem pusztítja el a tápanyagokat. A hús- és baromfitermékeknél a fagyasztós tárolás során alig változik a tápérték.

Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök , Kérem, vegye fel velem a kapcsolatot a további részletek megbeszéléséhez. Whatsapp: Lucy plusz 86 18046224593 napsütéses nap plusz 86 1803029511