Párolt kínai kel a legfelsőbb levesben

A főtt vizes káposztát Huang Jinglin, a híres szecsuáni konyhaszakács készítette, akit Cixi nagyra értékelt a Qing Palace Imperial étkezőjében.

Amikor Huang Jinglin szakácsként dolgozott, sokan elhanyagolták a szecsuáni konyhát, "csak a fűszeres és vulgáris". A pletykák megtörése és a bizonyítékok bizonyítása érdekében hosszasan gondolkodott, és száz próbálkozásba fordult, végül megalkotta a "Forrásvíz káposzta" Gourmet ételt, amely komplexitást és egyszerűséget hoz a környezetbe, elsöpörve a sérelmeket. a szecsuáni konyha, amely évszázadok óta felhalmozódott.

Később Huang Jinglin fokozatosan visszahozta Szecsuánba a receptet, amelyet széles körben terjesztettek.

1954-ben Luo Guorong szecsuáni konyhamestert Pekingbe helyezték át, és a pekingi étterem séfjeként szolgált a nemzeti bankettért. Visszahozta Pekingbe a "Boiling Water Káposzta" főzési technológiáját, és így a Peking Hotel high-end bankettjének csemege lett.