A kínai élelmiszerek fejlődésének története

Fészek

Abban az időben az emberek nem tudták, hogyan kell tüzet rakni, és kézzel főzték az ételeket. Az étrendi állapot az, hogy Ru Mao vért iszik, és nem tartozik a diétás kultúrához.

Kovakő

A tűz fúrása, majd az étel főzése a kőfőzés korszakába lépett. A fő főzési módok: ① ágyú, azaz tűz, hogy a hús megégjen; ② pot: sárba csomagolva és elégetve; ③ használjon kőhabarcsot a víz, az élelmiszer tárolására, és égesse el az ételt vörösen forró kövekkel; ④ pörkölés: égessük meg a követ Melegítsük meg és pirítsuk meg a növény magjait a tetején.

Fuxi

Evés-ivás szempontjából hálóval tanítják a bérlő horgászatát, és áldoznak a konyha feltöltésére.

Shennong

A "Tenyésztés és fazekasság" a kínai mezőgazdaság úttörője, ízesíti a gyógynövényeket, úttörő szerepet tölt be az ősi orvoslásban, feltalálja a Lei-t, és megtanítja az embereket növekedésre. A fazekasságban először készültek főzőedények, edények, amelyek lehetővé tették az erjesztett ételek készítését, mint például bor, ecet, ecet (ecet), sajt, ecet, likőr stb. A Ding az egyik legkorábbi főzőedény. Vannak karmok, mert akkoriban nincs tűzhely, és vannak 鬲, amelyek karmai üregesek, és a 鬶 bor főzésére szolgál.

Huangdi

Ismét javult a kínai nemzet élelmezési helyzete. A Sárga Császár kályhaistenként kezdett főzni, és a tűzerőre összpontosított, hogy üzemanyagot takarítson meg és gyorsan elkészítse az ételt. Széles körben használták a Qin- és Han-dinasztiában, amikor még üst volt. Ivásra, zabkása főzésére "első alkalommal találták fel a gőzölőt, amely főzési mód szerint megkülönbözteti az ételeket. Zeng néven. A párolt sóipart Huangdi Chenzisu Sha családja találta fel. Azóta nemcsak főzni tanult, hanem azt is, hogyan kell beállítani, ami jót tesz az emberek egészségének.

Zhou Qin időszak

Ínyenc kínai étkezési kultúra a formálódás időszakában, a gabonafélék és a zöldségek az alapvető élelmiszerek. A tavaszi és őszi időszakban, valamint a hadakozó államok időszakában a saját termelésű gabonafélék és zöldségfélék alapvetően mind, de szerkezete eltér a jelenlegitől. Akkoriban a főbb szántóföldi műveletek a következők voltak: a köles (a legfontosabb) a köles, más néven köles volt, amely sokáig uralkodó volt, és a szemek közül a leghosszabb volt. A jó Ji-t Liang Zhi-nek hívják, és Huang Liang-nak is hívják. A köles, a rebarbarás ragacsos rizs, amely a Jiji után a második, vagy más néven köles, kölest csépel. Búza, árpa. A Shu egy hüvelyes, főleg szójabab és feketebab. A kender Ma Zi. Shu-t és Ma-t megeszik a szegény emberek, és Ma-t Ju-nak is hívják. Délen is van rizs, az ősi rizs nyálkás rizs volt, a közönséges rizst pedig japonica rizsnek hívták. A Zhou-dinasztia után Zhongyuan elkezdte bevezetni a rizst, amely finom szemű és értékesebb. A rizs, egyfajta vízinövény vadrizsmag, fekete, úgynevezett huhu rizs, különösen illatos és sima, és törött porcelándarabokkal bedörzsölve bőrzacskóba csépeljük.

Han dinasztia

A kínai étkezési kultúra gazdag korszaka a Han-dinasztia kínai és nyugati (nyugati) étkezési kultúrájának cseréjének köszönhető, meghonosítva a gránátalmát, szezámmagot, szőlőt, diót (azaz diót), görögdinnyét, sárgadinnyét, uborkát, spenótot, sárgarépát, édeskömény, zeller, borsóbab, lencse, lucerna (főleg lóeledelhez használják), saláta, mogyoróhagyma, fokhagyma, és bevezetett néhány főzési módot is, mint például a sült olajos sütemény, a szezámmagos palacsintát kemence sugarának is nevezik. Huainan King Liu An feltalált tofu, amely megemésztette a bab tápanyagait, olcsóvá és olcsóbbá tette, és sokféle ételt lehetett készíteni. 1960-ban a Henan állambeli Mi megyében talált Han-sírban található nagy portrékövön tofuműhelyek kőfaragásai voltak. Kelet Han feltalálta a növényi olajat is. Ezelőtt állati olajokat használtak, zsírnak, a szarvú állati olajokat zsírnak, a szarvatlanokat pedig kutyának, kenőcsnek nevezték. A zsír keményebb, a paszta lágyabb. A növényi olajok a mandulaolaj, a naiolaj és a szezámolaj, de nagyon ritkák. Az északi és déli dinasztia után megszaporodtak a növényi olajok fajtái, olcsóbbak az árak.

Tang Song

Az étkezési kultúra csúcsa túlságosan sajátos. "A párolt rész hangjának mintavétele és az Ayakawa minta", a legreprezentatívabb az égő bankett.

Ming és Qing

Az étkezési kultúra egy másik csúcs. Ez a Tang- és Song-dinasztiák étkezési szokásainak folytatása és fejlesztése. Ugyanakkor keveredik a mandzsu és a mongol jellegzetességeivel. Az élelmiszerek szerkezete sokat változott. A szójabab már nem alapvető élelmiszer, és étellé válik. A Sárga-folyó északi medencéjében jelentősen megnőtt a búza aránya. A tészta a Song-dinasztia után alapvető élelmiszerré vált északon. A Ming-dinasztia ismét nagy léptékben vezette be. Magas szintet ért el a burgonya, édesburgonya és zöldségtermesztés. Legyen a főétel. Hús: A mesterségesen nevelt állatállomány és baromfi a hús fő forrásává válik. A Man-Han Man Xi az élelmiszerek legmagasabb szintjét képviseli