Vákuum sült étel elve

A vákuum sütés lényegében egy folyamat, amelyben az élelmiszer sült és dehidratálni egy étolaj, vákuum feltétellel, hogy kellően elpárologjon a nedvesség, a nyersanyag. Ahogy a nyomás csökken, a forráspontja a víz is jelentősen csökken. A légüres térben 1330-13300 PA boiling tiszta víz lényege, 10-55 fok. Ha az olaj hőmérséklete 80-120 fok, amikor az olaj sült, az élelmiszer nedvességet párologtatás hőmérséklete csökken, és a víz gyorsan dehidratálandó eléréséhez alacsony hőmérsékletű és alacsony nyomású körülmények között sütés étel rövid idő alatt. Ezért a vákuum sütési folyamat képes magas minőségű sült ételek.