A fagyasztva szárított élelmiszerek előnyei
Mar 23, 2020
A fagyasztva szárítás elve az, hogy alacsony nyomáson és alacsony hőmérsékleten távolítsa el a vizet az élelmiszerekből, így az élelmiszerek tápanyagai és aktív anyagai nem sérülnek, és megőrzik biológiai aktivitásukat, az élelmiszer funkciója, színe, íze és íze nem túl sokat változott.
A fagyasztva szárított ételeknek általában kétféle formája van: az egyik fajta, ha nem szükséges újrahidratálás, lásd még a fagyasztva szárított gyümölcsdarabot, a fagyasztva szárított friss tejet vagy a joghurtos cukorkát. A másik az, hogy újra kell vizet használni, lásd még fagyasztva szárított gombapor, rizs, zabkása, zöldségcsomag.
A fagyasztva szárított élelmiszerek rehidrálását könnyű minőség, gyors rehidratálás, jó szín, aroma és íz jellemzi. A hagyományos szárításhoz és kiterjesztett ételekhez képest a fagyasztva szárított ételek táplálkozási és fizikai tulajdonságai jobbak. A konzervekkel összehasonlítva a fagyasztva szárított élelmiszerek könnyebben megőrizhetők és kevésbé hajlamosak a kvalitatív változásokra. Ráadásul sokkal kevesebbet fizet a szállítás és a tárolás területén, amely sok vállalkozás középpontjába került.