Új fagyasztási technológia alkalmazása az élelmiszerekben
Apr 02, 2020
Borítékfagyasztási módszer
A filmbe csomagolt fagyasztási módszernek és a CPF módszernek számos előnye van: az élelmiszer fagyasztásakor képződött film elnyomhatja az élelmiszer tágulását és deformációját; a hűtési sebesség korlátozott, és a képződött jégkristályok kicsik, és nagy jégkristályok nem keletkeznek; megakadályozzák a sejtkárosodást, és a termék természetes módon kiolvasztható. Az étel textúrája jó, és nincs öregedési jelenség.
Ultrahangos fagyasztási technológia
A film wrap fagyasztási módszer, az UFT az élelmiszerek fagyasztási folyamatának javítása az ultrahang hatásának felhasználásával. Előnye, hogy az ultrahang javíthatja a hőátadást a fagyasztás során, elősegíti a jégkristályosodást az élelmiszerek fagyasztásakor, és javítja a fagyasztott élelmiszerek minőségét. Az ultrahanghullámok által okozott különféle hatások vékonyabbá teszik a határréteget, növelik az érintkezési felületet és csökkentik a hőátadás késleltetését, ami elősegíti a hőátadási sebesség növekedését. A hőátadási folyamatot erősítő vizsgálatok azt mutatják, hogy az ultrahang elősegítheti a jégkristályok nukleációját és elnyomását. Kristálynövekedés.