Hogyan fagyassza be az edamame-ot?
Dec 31, 2020
Hogyan fagyassza be az edamame-ot?
A szedés után a szójababot a lehető legrövidebb idő alatt kell a feldolgozási helyre szállítani. A hüvelyek sárgává válnak, ha túl hosszú az idő. Mossuk le hüvelyekkel, 93 °C feletti forró vízben 3-5 percig kifehérítve, és az eltávolítás után gyorsan hűtsük le 10 °C alá. A felületi nedvességet egy centrifugális mechanikus rezgő drainer távolította el, majd a monomerek gyors fagyasztásának vetették alá, és kis csomagokban hűtötték.
