A fagyasztott sült krumpli mikrobiális tartalma

Fagyasztott hasábburgonya gyártási folyamata:

1. Nyersanyag válogatás: A fagyasztott sült krumpli előállításának első lépése az alapanyag ellenőrzése és válogatása, ami általában friss burgonya. A burgonya minőségét és méretét megvizsgálják, és a sérült vagy rothadt burgonyát eltávolítják.

2. Mosás és hámozás: A burgonyát ezután vízzel és speciális berendezéssel megmossák és meghámozzák. A hámozókat úgy tervezték, hogy a lehető legkevesebbet távolítsák el a burgonya húsából, mivel ez befolyásolhatja a végtermék minőségét.

3. Vágás és blansírozás: A meghámozott burgonyát vágógépekkel vékony, egyenletes formára vágják. A felvágott burgonyát ezután forró vízben blansírozzák, hogy eltávolítsák a felületi keményítőt, és csökkentsék a főzés közbeni barnulást.

4. Előhűtés és fagyasztás: A blansírozás után a burgonyát előhűtik, hogy előkészítsék a fagyasztásra. Speciális fagyasztóba helyezik őket -35 F (-37 fok) hőmérsékleten körülbelül 30 percre, ami lehetővé teszi, hogy védő jégréteget képezzenek.

5. Végső fagyasztás és csomagolás: A burgonyát ezután egy gyorsabb fagyasztóban gyorsfagyasztják, -40 ° F (-40 fok) hőmérsékleten körülbelül 3-5 percig. A fagyasztott sült krumplit ezután csomagolják és lezárják, és készen áll a kiosztásra.

Mikrobatartalom, növényvédőszer-maradék-vizsgálatok és táplálkozási információk:

Mikrobatartalom vizsgálata: A fagyasztott sült krumpli feldolgozott és csomagolt élelmiszertermék, így a mikrobiális szennyeződés kockázata alacsony. Mindazonáltal még mindig jó ötlet az olyan baktériumok tesztelése, mint az E. coli, a Salmonella és a Listeria. A fagyasztott sült krumpli bakteriális szennyeződésének megengedett határértéke kevesebb, mint 100 telepképző egység (CFU) grammonként.

Növényvédőszer-maradványok vizsgálata: A növényvédő szereket általában a burgonyatermesztésben használják a vegetációs időszakban. Mindazonáltal elengedhetetlen a végtermékben található szermaradványok vizsgálata annak biztosítására, hogy azok az elfogadható határértékek alatt maradjanak. A fagyasztott sült krumpli növényvédőszer-maradékának megengedett határértéke kevesebb, mint 0,5 mg/kg.

Táplálkozási információk: A fagyasztott sült krumpli kényelmes és népszerű élelmiszer számos háztartásban. Burgonyából készülnek, amely jó szénhidrát-, rost- és vitaminforrás, például C-vitamin és kálium. A sült krumpli viszonylag alacsony fehérje- és magas zsírtartalmú, mivel általában olajban sütik.

Íme egy táblázat, amely egy tipikus adag fagyasztott sült krumpli (100 g) tápértékét mutatja be:

Tápanyagtartalom
Kalória 312 kcal
Fehérje 3,2 g
Zsír 14,6 g
Telített zsír 2,5 g
Szénhidrát 41,7 g
Rost 3,7 g
Cukor<0.5 g
Nátrium 217 mg
kálium 684 mg
C-vitamin 17 mg