Miért kellene zöldséget enni?

A zöldségek fontos elemei az egyén napi étrendjének. Az emberek a létük hajnalán kezdtek zöldséget fogyasztani. Az antik korban a zöldségeket ipari méretekben termesztették. Ekkor kezdődött a zöldségtermesztésnek nevezett tudomány és mezőgazdaság egész ága. A zöldségek túlnyomó többségének kémiai összetétele óriási mennyiségű mindenféle hasznos vegyületet, vitamint, valamint biológiailag aktív vegyületet tartalmaz, amelyek kézzelfogható előnyöket nyújtanak az emberi test számára.