Vákuum sült étel

Egy zöld egészséges snack-ételeket.

A vákuum sütési technológia szervesen egyesíti a sütés és víztelenítési, úgy, hogy a minta negatív nyomás alatt, és az abszolút nyomás alacsonyabb, mint a légköri nyomás. Ebben az esetben a relatív hypoxia, élelmiszer-feldolgozás csökkentheti vagy akár elkerülni az oxidációs. (pl. zsírsav veszteség, enzimes browning és más oxidatív károsodás, stb.).

A vákuum sütési folyamat amikor az olaj alatt negatív nyomás valamely, a gáznak a zsír gyorsan menekül sok, a generált vízgőz-nyomás kicsi, és sütési hőmérséklete alacsony, így a zsír romlásának mértékét nagyon csökkenteni.