Dehidrált sárgarépa-feldolgozási technológia

1. Anyag

A dehidratált sárgarépa alapanyaga az egészséges, friss sárgarépa, sima bőrrel és élénk narancsvörös színű. Hossza 18 ~ 25 centiméter, vastagsága mindkét végén egyenletes, átmérője 2,5 ~ 4 centiméter, a mag finomra vágyik.

2. Tisztítás és befejezés

Az üledék és más szennyeződések eltávolításához mossa le vízzel, majd távolítsa el a bőrt, levágja a zöld fejet és a magot, mivel a húsban nincs mag. A hámozási módszerek a kézi hámozás, a mechanikus hámozás és a kémiai hámozás. A kémiai hámlás 3–6% koncentrációjú lúg felhasználása, hőmérséklete 80–90 ℃, macerázzuk 2–4 percig, enyhítse epidermiszét, de ne engedje, hogy az lúg behatoljon a belső szövetbe.

3. Szegmentáció

Vágjuk a kész anyagot 0,6-0,8 cm-es négyzet alakú sárgarépa-részecskékre vagy más formájúra, majd tisztítsuk meg vízzel.

4. Blanšálás

Helyezzük a sárgarépát 0,1% nátrium-hidrogén-karbonát forrásban lévő oldatába és lehűtjük 1,5 ~ 2 percig. Kihúzás után gyorsan lehűtse tiszta hideg vízzel. Ezután engedje le a vízcseppek az anyag felületén vagy szárítsa meg őket centrifugában.

5. Dehidráció

A feldolgozott anyagokat egyenletesen szétterítse a szárítószitára és gyorsan a szárítóba dehidratálás céljából. A sütő hőmérséklete 65 ~ 75 ℃, legfeljebb 75 ℃. Ha a termék nedvességtartalma 6%, akkor a termék gyorsan sütésre kerül.

6. Válassza a lehetőséget

Szitáljuk ki a törmeléket, válasszuk ki szennyeződéseket és elszíneződött termékeket. Gyorsan működtesse a nedvesség felszívódásának megakadályozását.

7. Csomagolás

A termék víztartalma csomagoláskor nem haladhatja meg a 7,5% -ot. A termékre vonatkozó minőségi követelmények narancssárga vagy narancssárga, szennyeződések nélkül.