A fagyasztott ételek felolvasztásának módszere

A fagyasztott ételeket közvetlenül főzik

● fagyasztott ételek közvetlen sütése: amikor az olaj hőmérséklete eléri a 160 c ° -ot, tegye az ételt egyenként a fazékba, mozgassa az ételt pálcikaval, a hőmérséklet ekkor csökken, várjon, amíg a hőmérséklet ismét a (z) 160 ° C-ra emelkedik, majd adjuk hozzá az étel többi részét.

Sütés után kiderült, hogy az étel közepén hideg. Ennek oka az, hogy a hőmérséklet túl magas. Fõzze meg az ételt közepén egy nyílással (hash brown, húspogácsák stb.), Vagy tegyen egyszerre túl sok ételt, és a hõmérséklet csökken. A fagyasztott élelmiszerek feldolgozása során a lehető legvékonyabbá tegye őket a könnyű fagyasztás és olvadás érdekében.

● az olaj hőmérsékletének pálcika megismerésének módja

160 C (alacsony hőmérséklet) tegye a pálcikat a fazékba, mélyen lélegezzen, az olaj mozog.

Helyezze a pálcikat a serpenyőbe 180 C ° (közepes hőmérséklet) hőmérsékleten. Az olaj mozog, ha normálisan lélegzik.

A pálcika behelyezésekor az olaj azonnal elmozdul.

Párolás: a hús megtelt, gombócok és így tovább a felolvasztás előtt közvetlenül fel lehet párolni a fazékban. A rizs gőzölés előtt természetesen megolvad.

Saute: a kiolvasztott kukoricát és a zöldségeket felolvasztja.

Cook: gombóc, hamburger, steak, sertéshús stb., Kiolvasztják egy serpenyőben.

Sütés: süssük az oldalsó csomagolóanyagokat a sütőben, amikor nincs idő leolvasztani őket.

Forraljuk: a tököt, tarot stb. Tegyük bele a szószba fűszerezéssel felolvasztás előtt, és főzzük, amíg kész. A tököt, a tarót stb. Még nem fagyasztották be, kb. 70% -on főztek, tehát egy kis hő túlfőzhető vagy főzés után teljesen leolvasztható, a ragadós paszta nem finom.

Mikrohullámú sütő: a mikrohullámú sütő leginkább alkalmas fagyasztott ételek leolvasztására. Nagyon sok mikrohullámú sütő rendelkezik leolvasztási funkcióval, felolvaszthatja a felét vagy a teljes leolvasztást. A különféle ételek eltérő ideig vesznek igénybe a felolvadást. Általában jobb, ha a leolvasztás körülbelül 80% (100%) a teljes leolvasztásnál. A nyers húst körülbelül 50% -kal olvadja le, amikor a vastag étel fel-le felolvad. Lazítsa meg a közepes méretű (zöldségfélék stb.) Oldatot, keverje be a gélt stb.

Soha ne olvassza le a főtt zöldségeket vízben, természetesen vagy mikrohullámú sütőben.