Fagyasztott málna vásárlása: egy osztály vagy külön cikkszámok?

Csak akkor használjon egy fagyasztott málnafajtát több receptben, ha minden tervezett felhasználás ugyanazon specifikációnak és jóváhagyott kezelési módnak felel meg. Ha egy desszerthez felismerhető egész bogyókra van szükség, miközben a mártást szándékosan keverik, egy közös összetevő működhet. A szósz ezután egész bogyókat használ fel egy olyan folyamatban, amely lebontja őket. Ha a javasolt feldolgozási fokozat nem felel meg a desszert követelményeinek, ossza meg a vásárlásokat. A két recept átlagos követelménye egyik problémát sem oldja meg.

A hasznos kiindulópont a málna munkája minden késztermékben. Jegyezze fel, hogy minek kell láthatónak maradnia, mi történik a gyümölccsel a termelés során, a szükséges összetevők összetételét és az állomány kiadásának módját. Ezután tesztelje a jelöltek specifikációinak legkisebb készletét, amely képes kiszolgálni ezeket a feladatokat. Ez egy termékválasztékra vonatkozó vásárlási döntés, nem pedig az egyetlen „legjobb” málnaminőség keresése.

A készlet-vagy SKU az a tétel, amelyet az Ön működése vásárol és követ. Egy málna specifikáció néha egynél több SKU-csomagot is használhat; fordítva, két fizikailag különböző málna-összetevőnek megkülönböztethetőnek kell maradnia, még akkor is, ha kereskedelmi nevük hasonlónak hangzik.

Kezdje minden receptben a málna feladatával

Csoportosítsa a recepteket a gyümölcsből szükséges eredmény szerint. A kész desszerten lévő felismerhető bogyó másképp működik, mint a főtt készítményben szétszórt málnaanyag. A muffinba való beillesztés megint máshol rejlik: a terméknek szükség lehet azonosítható gyümölcsdarabokra anélkül, hogy minden beérkező bogyónak épnek kell maradnia. Írja le ezeket a követelményeket megfigyelhető eredményekként. A „prémium málnaminőség” túl homályos ahhoz, hogy eldöntsük, ugyanaz a vásárlás mindhárom szolgáltatást szolgálja-e.

Sorolja fel a tényleges gyártási útvonalat az egyes eredmények mellett. A gyümölcs egészben kerül be, feldarabolódik, átmegy egy szitán, vagy egy kevert alap részévé válik? A fő folyamat előtt vagy utána adják hozzá? Használja a recept valódi működését, ne egy széles címkét, például pékséget vagy tejterméket. Két pékáru nagyon eltérő igényeket támaszthat ugyanarra a gyümölccsel szemben, míg egy péksütemény tölteléknek és egy főtt tejkészítménynek több összetevőigénye is lehet.

Tartsa tömören az alkalmazáslap első verzióját. Minden kész-termékkódnál mutassa meg a Raspberry feladatát, a szükséges bejövő űrlapot, a kulcs elfogadásának eredményét és minden olyan korlátozást, amely megakadályozza a helyettesítést. Adjon hozzá egy linket az ellenőrzött recepthez, ne reprodukálja a teljes összetételét. A lapnak gyorsan fel kell mutatnia a lehetséges csoportokat; a részletes gyártási utasítások a meglévő ellenőrzött dokumentumaikban maradnak.

Megosztott{0}}besorolási megbeszélést kezdenénk ezekkel az alkalmazáscsoportokkal, mielőtt kiválasztanánk a százalékot az árlistából. XMSD-kegész, egész{0}}és-törött és morzsolódó málna opciókkülönböző kiindulási pontokat biztosítanak. A hasznos választás abból a munkából származik, amelyet a gyümölcsnek meg kell tennie. A szándékosan lebontott bogyó más vásárlási lehetőséget kínál, mint az a bogyó, amelynek ép megjelenése megmarad a vásárló számára.

Keresse meg azokat az ütközéseket, amelyek kizárják a megosztott vásárlást

Különítse el a tárgyalható preferenciát a határozott recept követelményétől. Az értékelést követően a főtt készítményben némileg eltérő egész{1}}gyümölcs arány alkalmazható. A hozzáadott cukrot tartalmazó összetevő egy másik javaslat, ha az ellenőrzött recept cukrozatlan gyümölcsöt igényel. A szükséges feldolgozási kezelés, egy cél-specifikus dokumentum vagy az ügyfél korlátozása is megakadályozhatja a konszolidációt még akkor is, ha két minta hasonlít. Helyezze ezeket a határozott konfliktusokat az árról vagy a kényelemről szóló vita elé.

A tervezett felhasználást kifejezetten ellenőrizze. Az FDA elmagyarázza, hogy a fagyasztás általában nem inaktiválja azokat a vírusokat, amelyek megfertőzhetik a bogyókat. Ennek megfelelően egy gyümölcs-összetevő élelmiszer-biztonsági minősítése és a késztermékben való felhasználása{2}} saját felülvizsgálatot igényel. A főzési folyamathoz jóváhagyott összetevők felhasználása az utolsó kórokozó-ellenőrzési lépést követően{4}}folyamatmódosítás, nem pedig szokásos alapanyagcsere. Mielőtt a recepteket egyetlen beszerzési csoportként kezelné, hagyja jóvá a felelős műszaki részleg a tervezett-felhasználási utat.

Külön jóváhagyási mezőkben értékelje a biztonsági jogosultságot és a teljes{0}}bogyó megjelenését. A jelöltnek meg kell felelnie a megfelelő biztonsági és megfelelőségi követelményeknek, valamint a tervezett receptúra ​​fizikai követelményeinek. A magasabb megjelenési fokozat irreleváns a megoldatlan biztonsági minősítés szempontjából.

    Gyakorlati példa:Vegyünk egy desszertgyártót, aki értékeli az egyik fagyasztott málna jelölt főtt szószt és látható bogyós öntetet. Ebben a szemléltető leírásban az öntethez legalább 90%-ban egész gyümölcsre van szükség a megállapodás szerinti súlymódszer szerint. A jelölt minta 86%-ot ad, míg a szószpróba megfelel a külön jóváhagyott követelményeknek. A jelölt maradjon jogosult a szószra, és szerezzen be egy másik specifikációt a feltéthez. Ne csökkentse a feltét mennyiségét pusztán azért, mert a szósz felemészti a málna mennyiségének nagy részét. A beszerzési csoport feloszlik, ha a megosztott jelölt megbukott.

A döntés megváltozhat, ha a termékfejlesztés formálisan megváltoztatja az öntet koncepcióját a törött gyümölcs elfogadására, és érvényesíti a felülvizsgált folyamatot. Ez új jóváhagyott receptkövetelményt hoz létre. Ez más művelet, mint a csendes vásárlás, amely az eredeti szükségletet opcionálisként kezeli, mert kényelmes lenne egy közös raktári cikk.

A teljes{0}}gyümölcsarányt használja egyetlen mezőként, ne a teljes specifikációt

A kereskedelmi egész-és-tört arány akkor hasznos, ha definíciói és mérési alapjai világosak. Jegyezze fel, hogy mi számít egész gyümölcsnek, mi esik törött gyümölcsre vagy morzsára, hogyan választották ki a mintát, és hogy a frakciókat tömeg szerint értékelték-e. Ne értelmezze a két számot teljes minőségi tanúsítványként. Egyéb beszerzési követelményeket megoldatlanul hagynak, beleértve a hibákat, az összetevők állapotát és a kész élelmiszer elkészítési módját.

Az USDA közzétett szabványai megkülönböztetik a fagyasztott málna minőségeket a gyártási osztályoktól. Minőségleírásaik számos tulajdonsággal foglalkoznak, beleértve a színt, a hibákat és a karaktert. Egy szállító kereskedelmi teljes gyümölcs{2}}aránya ezért önmagában nem egy megnevezett egyesült államokbeli besorolás. Ha a megrendelés egy adott szabványt ír elő, azonosítsa a szabványt és az alkalmazandó követelményeit a szállító arányleírásától elkülönítve.

Megosztott specifikáció esetén írja be az elfogadható intervallumot minden releváns jellemzőhöz az összes mellékelt recepthez. Ahol az intervallumok átfedik egymást, lehetséges egy közös specifikáció. Ha nem, térjen vissza a pályázati határozathoz. Ne hozzon létre olyan tág kompromisszumos intervallumot, amely beengedi azokat az anyagokat, amelyeket az egyik recept már elutasít. A konszolidáció úgy működik, hogy megtalálja a megosztott elfogadható régiót, nem pedig az inkompatibilis határértékek átlagolásával.

A teljes-gyümölcs százalék az egyes bogyóméretek eloszlását is nyitva hagyja. Ha egy dekorációs eljárás a bogyókat méret szerint választja ki, vagy a lerakási útvonalnak fizikai korlátozása van, adja hozzá a megfelelő mérési és alkalmazási ellenőrzést. Tartsa arányban ezt a plusz mezőt a munkával. A gyümölcsöt keverő receptnek nem sok oka lehet ugyanarra a kiszerelési ellenőrzésre, mint egy látható bogyós gyümölcsökkel összerakott desszertre.

Ha összehasonlítjukömlesztett fagyasztott málna specifikációi, kérje együtt a tényleges jelölt specifikációt és a mintaazonosítót. Az árajánlaton szereplő osztályozási címke és egy másik termékről készült fénykép nem elegendő a megosztott választék megállapításához. A jóváhagyási fájlnak meg kell mutatnia, hogy melyik specifikációt értékelték ki, és mely termékkódokat engedélyezték.

A csoport bővítése előtt tesztelje az igényes alkalmazásokat

Kezdje azokkal a receptekkel, amelyek nagy valószínűséggel kizárják a jelöltet. Az egyik érzékeny lehet a törött megjelenésre, egy másik a hozzáadás előtt szükséges előkészítésre, egy másik pedig a csomagolási vagy kiadási módra. Ha először teszteli ezeket az igényes felhasználásokat, akkor korán kiderülhet a szétválás. A cél az egyszerű próbaverziók hosszú sorozatának elkerülése, amely a közös követelményt ténylegesen beállító alkalmazás meghibásodásával végződik.

Használja ugyanazt az azonosított jelölt tételt a kezdeti összehasonlítás során, ahol lehetséges, és tartsa meg a meglévő jóváhagyott összetevőt referenciaként minden recepthez. Tartsa stabilan a receptet és a vonatkozó elkészítési feltételeket. Ha egy jelöltnek más kezelési útvonalra van szüksége, kifejezetten rögzítse és értékelje azt az útvonalat. A több fel nem rögzített beállítás utáni pozitív eredmény kevés útmutatást ad a rutin vásárláshoz vagy gyártáshoz.

Határozzon meg egy eredményt minden egyes alkalmazáshoz a próba előtt. A dekoráció értékelése megvizsgálhatja a bogyók felismerhető megjelenését a kiszolgálás helyén; egy feldolgozott készítmény használhatja a meglévő késztermék-kritériumokat. Rögzítse az eredményt az adott felhasználáshoz képest, ahelyett, hogy a nyers gyümölcsöt univerzális igazolványban részesítette volna. Egyetlen pályázat is jóváhagyhatja saját használatát anélkül, hogy bizonyítaná, hogy a jelölt kiszolgálja a tartomány többi részét.

Apékség-a jelentkezési csekk kitöltésekiterjed az adott útvonalhoz szükséges részletes tesztelésre. Itt a vásárlási feladat az, hogy összekapcsolja az eredményt egy megosztott-használati döntéssel. Helyezze a pékség jóváhagyását a többi recept eredményei mellé, ne helyette. A meglévő formulázási és eljárási kritériumok továbbra is a kiindulási pont marad; a konszolidációs projekt nem törölheti el őket.

Az igényes felhasználások lejárta után állapítsa meg, hogy mely fennmaradó receptek igényelnek saját próbát, és melyeket lehet dokumentált műszaki indoklással lefedni. A hasonló terméknevek önmagukban gyenge alapot jelentenek a csoportosításhoz. A releváns hasonlóságok közé tartozik a gyümölcs szerepe, előkészítése, a felszerelés útja és az elfogadás eredménye. Tartsa meg a csoportosítás okát, hogy egy recept jövőbeni módosítását ugyanazon logika alapján lehessen értékelni.

A keresletet a jóváhagyott felhasználások alapján számítsa ki, ne a teljes málnaeladásból

Számítsa ki az összetevők igényét minden egyes recepthez a saját meghatározott alapon, majd csak azokat a recepteket adja hozzá, amelyeket a jelölt felszolgálhat. A kész-termék értékesítési előrejelzése és a fagyasztott-gyümölcs vásárlási mennyisége különböző számok. Használja a recept málna bemeneti hányadát, a tervezett termelési mennyiséget és az érvényesített hozamot vagy kezelési ráfordítást. Az első számítást tartsa mentesen a feltételezett veszteségektől; indokolt módosításokat adjon hozzá láthatóan, hogy ellenőrizhető legyen.

    Működő példa:Tegyük fel, hogy egy gyártó 4000 kg teljes tétel-felhasználást tervez egy 18% fagyasztott málnát tartalmazó gyümölcskészítményhez, plusz 2000 kg-ot egy 6%-ot tartalmazó desszert alaphoz. A málna bemenetek 4000 × 0.18=720 kg és 2000 × 0.06=120 kg. Ha mindkét recept ugyanazt a feldolgozási specifikációt hagyja jóvá, akkor a közös igényük 840 kg. Egy külön dekorációs programhoz további 160 kg-ra van szükség a teljes bogyós-bogyó specifikációja mellett, így a teljes vásárlási terv 1000 kg 840 kg-ra és 160 kg-ra osztva. Ezek szemléltető tervezési bemenetek a pótlékok kezelése előtt, nem pedig az XMSD rendelési mennyiségek vagy minimumok.

A feldolgozási specifikáció a terv 84%-át lefedi tömeg szerint. A fennmaradó 16% marad a saját beszerzési csoportjában, mert más a dekorációs követelmény. Ha a dekorációs recept megváltozik, külön frissítse annak jóváhagyását és előrejelzését. Az összes recept követelményének súlyozott átlaga elveszítené azt a megkülönböztetést, amely a felosztást indokolta.

Most fontolja meg az alternatívát: vásároljon egy egész -bogyó specifikációt mind az 1000 kg-hoz. Ha minden felhasználásra engedélyezett, az leegyszerűsítheti a harisnyatartást. Hasonlítsa össze az adott útvonal tényleges árait és üzemeltetési következményeit a megosztott tervvel. Tartalmazza a két cikk kódjának karbantartását, a csomagolás kezelését, a készletezést és a szükséges előkészítést. Nem kell azt feltételezni, hogy két fokozat mindig pénzt takarít meg, vagy hogy egy fokozat mindig javítja a szolgáltatást. A vonatkozó összehasonlítás két jóváhagyott ellátási terv között történik.

Legyen látható az előrejelzés időzítése. A havi összegek elfedhetnek egy dekorációs kampányt, amelynek a feldolgozási gyártási folyamatnál korábban van szüksége a készletre. Minden javasolt vásárlás esetén erősítse meg a rendelkezésre állást, a csomagolást és a szállítási feltételeket; csak akkor kapcsolja össze az ütemezést, ha a szállító és a fogadó művelet támogatja azokat. A gondos táblázatösszeg csak akkor hasznos, ha az összetevő a megfelelő formában elérhető a szükséges helyen.

Különböztesse meg a második csomag kódját a második gyümölcsleírástól

Egy gyümölcsleíráshoz két csomagformátumra lehet szükség. Egy teljes ipari bélést egy tételbe ürítő gyárnak és egy kisebb, korlátozott mennyiséget kibocsátó termelési területnek eltérő kezelési formátumokra lehet szüksége. Először kérdezze meg, hogy a javasolt csomag támogatja-e az egyes műveletek jóváhagyott kiadási és tárolási eljárásait. Ezután döntse el, hogy elegendő-e egy második csomagkód, vagy magának a gyümölcsnek is szüksége van külön specifikációra.

Ezt a két döntést külön tartjuk a málna rendelési megbeszélésen. A csomagolás méretének megváltoztatása megoldhat egy-mennyiségi problémát, miközben a teljes-gyümölcs arányára és az egyéb összetevőkre vonatkozó követelmények változatlanok maradnak. A gyümölcs minőségének megváltoztatása megváltoztatja magát az összetevő jóváhagyását. Ha mindkét változást egy homályos „málnacsere” alatt rögzítik, a fogadó műveletnek ki kell találnia, hogy a régi jóváhagyás melyik része érvényes még.

Rendelje hozzá a csomagkódokat az alapul szolgáló jóváhagyott specifikációhoz. Minden kódnak fel kell tüntetnie annak tartalmát, nettó mennyiségét, azonosítását és az engedélyezett felhasználásokat. Kapcsolja össze a kereskedelmi csomag részleteit a recept kiadási utasításával, különösen, ha alkatrészcsomagokról van szó. Afagyasztott{0}}élelmiszer-csomagolási lehetőségeksegít keretbe foglalni a formátumbeszélgetést, míg a tényleges megrendelés visszaigazolása határozza meg, hogy melyik formátumot szállítjuk.

Hasonlítsa össze a teljes kezelési útvonalat a próba során. Rögzítse a csomagok vonalhoz szállítását, azonosítását, felbontását és kiadását, és a maradékot a jóváhagyott eljárás szerint. Egy mintahelyiségben kezelhető csomag többletműveleteket hozhat létre a rutingyártás során. Jegyezze fel ezt egy csomagkezelési-leletként, és értékelje a szükséges formátummódosítást. Tartsa meg a gyümölcs kijuttatási eredményét a saját területén.

Írja be a helyettesítési engedélyeket mindkét irányba

Ha két málna specifikáció marad a tartományban, határozza meg, hogy melyik helyettesítheti a másikat, és melyik receptben. Az engedély gyakran irányadó. Előfordulhat, hogy egy egész -bogyó-összetevő műszakilag elfogadható egy olyan készítményben, amely lebontja, de ehhez még jóváhagyásra és kereskedelmi döntésre van szükség. A törött-gyümölcs-összetevőt csak olyan felhasználásra használja, amely elfogadja a megjelenését. A két cikkkódhoz explicit engedélyekre van szükség, nem pedig korlátlan helyettesítő jelzőre.

Írja az engedélyt a cél receptje mellé. Tartalmazza a jelölt specifikációját, a jóváhagyott előkészítési módot, a szükséges engedélyt és az esetleges címkéket vagy dokumentumokat. A kínálati hiány ok arra, hogy megnézzük ezt a rekordot, nem pedig egy új egyenértékűség rögtönözésére. Ha nem hagynak jóvá alternatívát, jelölje meg azt a konkrét vizsgálatot vagy felülvizsgálatot, amelyre szükség van, mielőtt a készletet az adott felhasználásra bocsátják ki.

Állítson be szabályokat a változtatás jóváhagyásakor már a helyszínen lévő készletre. Jegyezze fel a lefedett tételt és mennyiséget, hogy az engedély ideiglenes vagy folyamatban van-e, és hogy a gyártás hogyan azonosítja a kiadott anyagot. Őrizze meg az eredeti tétel azonosságát a kész-terméknyilvántartáson keresztül. Egy recept ideiglenes elfogadásának láthatóan korlátozottnak kell lennie, ahelyett, hogy minden málnatermék állandó engedélyévé válna.

Aélelmiszer{0}}feldolgozási összetevők megbeszélése, a leghasznosabb kiindulási anyag ez az alkalmazáslista és jóváhagyott alternatívái. Megmutatja, hogy mely specifikációs hiányosságok állítanák le a gyártást, és mely felhasználások rugalmasak. Ez pontosabbá teszi az alternatív-mintakérést: bizonyítékot kér egy meghatározott felhasználás ellen, nem pedig azt az ígéretet, hogy egy másik málnatermék „hasonló”.

A megosztott specifikációt tartsa összhangban a termékkínálattal

Tekintse át a beszerzési csoportot, ha egy recept, prezentáció, feldolgozási útvonal vagy vásárlói igény megváltozik. Ha látható bogyókat tartalmazó desszertet adunk hozzá, az az eredeti csoportból hiányzó kényszert jelenthet. A desszert eltávolítása lehetőséget teremthet egy feldolgozás-orientáltabb specifikáció újragondolására. A közös raktári cikknek követnie kell a jóváhagyott termékskálát, nem kell új recepteket arra kényszeríteni, hogy áttekintés nélkül örököljenek egy korábbi vásárlási döntést.

Legyen elég kicsi a csoport ahhoz, hogy elmagyarázza. Egy hasznos megosztott specifikáció tartalmazza a jóváhagyott felhasználások listáját, az azt meghatározó megszorításokat és a vonatkozó kísérletek rekordját. Ha minden receptnek saját kivételre van szüksége, a látszólagos konszolidáció több adminisztrációt eredményezhet, mint egyértelmű megosztottságot. Hasonlítsa össze ezt a terhet a törzsrészvény tényleges előnyeivel, mielőtt tovább bővíti a csoportot.

Tekintse meg újra a keresletet az első gyártási időszak után a tényleges összetevőkkel kapcsolatos problémák és a kész{0}}terméktervek segítségével. Keresse a rossz alkalmazáscsoporthoz rendelt készleteket, a nem tervezett cseréket vagy a kampány elköltözése miatt felhalmozódó mennyiségeket. Ezek a megfigyelések előrejelzési vagy engedélyezési problémát fedhetnek fel, még akkor is, ha a málna megfelel a specifikációnak. Javítsa ki a tervezési rekordot, mielőtt megváltoztatná a szállítói követelményt a rossz probléma megoldása érdekében.

A végső ajánlásnak egy rövid vásárlási utasításba kell illeszkednie: egy specifikáció a megnevezett engedélyezett felhasználásokhoz, vagy külön specifikációk meghatározott csomagkódokkal és helyettesítési engedélyekkel. Csatolja mögé a pályázati feljegyzéseket és az előrejelzést. A beszerzésnek van egy használható rendelési terve, a gyártásnak egyértelmű problémaszabálya van, és a változtatások felülvizsgálhatók a megnevezett jóváhagyott felhasználásokhoz képest. Kevesebb cikkkódot érdemes megadni, ha a termékek még mindig azt az összetevőt kapják, amelynek használatát engedélyezték.

Hivatkozások

• USDA Mezőgazdasági Marketing szolgáltatás: Fagyasztott málna fokozatok és szabványok
• FDA: A bogyók -fagyasztása és a bélben oldódó-vírusellenőrzési környezet biztonságának fokozása érdekében dolgozik
• Az XMSD működési perspektívája: a teljes-gyümölcs specifikációinak, az alkalmazási követelményeknek, a beszerzési csoportoknak és a kereskedelmi csomagolásnak megfeleltetése; az aktuális termék- és alkalmazásoldalak linkjei a törzsben.