IQF fagyasztott füge mérete, kiolvasztási hozam és adagszabályozás

A megbízható fagyasztott{0}}fügeadag a súllyal kezdődik, nem pedig olyan ígéretekkel, mint például a „két füge adagonként”. Az egész füge átmérője, hossza, alakja és darabtömege természetesen változik, és a fagyasztás megváltoztatja a gyümölcs felengedés utáni viselkedését. A vásárlási specifikációban ezért négy döntést kell elkülöníteni: a fagyasztott gyümölcsméretet, az általában egy adagba eső darabok számát, a felhasználható tömeget a megállapodott felengedési-és-elengedés után, valamint a végső alkalmazáshoz szükséges állagot.

Kiskereskedelmi és vendéglátóipari tervezéshez állítson be egy cél adagot grammban, és teszteljen egy reprezentatív tételt, mielőtt darabokra fordítaná. Ipari felhasználás esetén kezdje a recept bemenetével, és mérje meg a felengedő folyadékot, a sérült darabokat és a felhasználható visszanyerést. Ne feltételezze, hogy a karton nettó tömege megegyezik a lemezes vagy a készítmény hozamával. Ugyanaz a 10 kg-os tok különböző eredményeket produkál turmixban, pékáru töltelékben, sajtos-deszka köretben vagy főtt befőttben, mert minden használatnál más-más mennyiségű lágyítás, szabad folyadék és vizuális variáció fogadható el.

Határozza meg a terméket az adag meghatározása előtt

A „fagyasztott füge” egész zöld fügét, egész lila fügét, feleket, negyedeket, szeleteket, kockákat, édesített gyümölcsöket, szirupos gyümölcsöket, pürét vagy fagyasztott készítményt jelenthet. Ezek az űrlapok nem oszthatnak meg egy rész-vezérlési metódust. Az egész gyümölcsöt általában a darabok eloszlása ​​és a látható integritás alapján ítélik meg. A vágott gyümölcs vágási pontosságot, finomságot és szabad húst eredményez. A pürét nem a darabszám, hanem a nettó tömeg, az oldható szilárdanyag, a recept alapján és a pumpálható viselkedés szabályozza.

A specifikáció első sorában ezért meg kell nevezni a fajt vagy a kereskedelmi típust, ahol releváns, a színtípust, a kiszerelést, az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatot és a tervezett felhasználást. Ha a tétel sima IQF egész gyümölcs, ezt egyértelműen jelezze. Ha máz, cukor vagy más összetevő van jelen, írja le, és tartsa elkülönítve a súlyalapját a gyümölcs visszanyerésétől. A homályos cikknév lehetővé teszi két műszakilag különböző termék összehasonlítását, mintha csak az ár lenne a különbség.

A nyers-anyag érettsége is módosítja a fagyasztott eredményt. Egy alulérett füge lehet kemény, de hiányzik belőle a desszerttől elvárt édesség és belső szín. A nagyon puha érett füge vonzó ízt adhat, de fagyasztás és felengedés során hasad, ellapul vagy több folyadékot enged ki. Számunkra nem az a hasznos kérdés, hogy "Érett a füge?" de "Ez az érettség alkalmas a megállapodott fagyasztott formára és végfelhasználásra?" A válasz a kivágott mintából, az érzékszervi áttekintésből és az alkalmazási kísérletből származik.

Az ENSZ EGB friss{0}}füge szabványa hasznos szókincs a nyers gyümölcsök esetében, mivel megkülönbözteti a fajtát vagy a kereskedelmi típust, a fejlődést, a formát, a színt, a szár állapotát, a héjhibákat és a romlást. Ez nem automatikusan lefagyott-termékspecifikáció. A fagyasztás hozzáadja a szétválást, a jegesedést, a törést, az olvadási viselkedést és a használható -hozamkérdéseket, amelyeket a feleknek meg kell határozniuk a lefagyasztott tételhez.

Használjon méret szerinti eloszlást, ne egy átlagot

Egy átlag zavaró sokat rejthet. Húsz nagyon kicsi füge és húsz nagyon nagy füge elfogadható átlagos darabsúlyt eredményezhet, miközben a kiskereskedelmi kiszerelések és a lemezes adagok nem következetesek. Ehelyett rögzítse az eloszlást: minimum és maximum, medián vagy átlag, valamint az egyes egyeztetett sávok százalékos aránya. Az átmérő, a hossz és a súly különböző kérdésekre válaszol, ezért adja meg a teljesítményt megváltoztató mértéket.

Az átmérő segít a vizuális osztályozásban és a csomagolás illeszkedésében. A hossza számíthat, amikor a gyümölcsnek át kell jutnia a lerakó nyíláson, vagy be kell illeszkednie egy tálcaüregbe. A darabsúly a legjobb híd az adagszabályozáshoz. Ha a tálalás célpontja 120 g, a 60 g-os átlag két darabra utal, de az utasítás csak akkor megbízható, ha a legtöbb füge az adott súly közelében marad. A 35–85 g-os tartomány gyakori másfél-másfél-vagy három{11}}korrekciót eredményezne.

    Működő példa:Egy reprezentatív minta 30 darab, 1740 g tömegű fagyasztott fügét tartalmaz, így az átlag 58 g darabonként. Tizenkét darab esik 50 és 59 g közé, tíz 60 és 69 g közé, öt 50 g alá és három 70 g vagy afeletti súlyba esik. Egy névleges két{12}részes adag átlagosan körülbelül 116 g, de a megfigyelt szélsőségek 100 g alattiak vagy 140 g felettiek is lehetnek. A gyakorlati lépés a tömeg szerinti töltés, és a "kb. két darab" szolgáltatás leírása, nem pedig ellenőrzési határérték.

Ha a darabszámot fel kell nyomtatni egy kiskereskedelmi csomagra vagy menüre, teszteljen több mintát a tételben, és határozza meg a megengedett számtartományt. Egy 400 g-os tasakban hat-nyolc darab lehet, nem pedig pontosan hét. Ezt a becsületes tartományt könnyebb fenntartani, mint egy pontos számlálást, amelyet a természetes méretkülönbség nem támaszt alá. Ha a pontos számozás kereskedelmi szempontból elengedhetetlen, a gyümölcs méretsávja és a csomagolási mód szigorúbb ellenőrzést igényel, ami befolyásolhatja a termést és a költségeket.

Külön fagyasztott súly, felolvasztott súly és leeresztett súly

A kiolvadás-hozam eredménye csak akkor van értelme, ha a mérési állapot meg van nevezve. A fagyasztott bevitt tömeg magában foglalja az átvételkori gyümölcsöt és a termékmeghatározás által megengedett laza felületi jeget. A felolvasztott tömeg tartalmazza a gyümölcsöt és a kiengedett folyadékot. A lecsepegtetett tömeg függ az ürítési időtől, a szitától, a hőmérséklettől és attól, hogy a törött ehető darabok az elfogadott frakcióban maradnak-e. E feltételek bármelyikének megváltoztatása megváltoztatja az eredményt.

Írjon reprodukálható próbamódszert! Jegyezze fel a minta méretét, a kezdeti hőmérsékletet, a tartályt, a felengedési hőmérsékletet, a kezdési és befejezési időt, a leeresztő berendezést, a leeresztés időtartamát, valamint a folyadék és a szilánkok kezelését. Az olyan kijelentés, mint az „éjszakánkénti felengedés”, hiányos, mert a hűtőszekrény teljesítménye, a minta mélysége és a csomagolás geometriája eltérő. A módszernek megfelelőnek kell lennie a művelethez és annak élelmiszer-biztonsági tervéhez-.

A Codex meghatározása szerint a gyors{0}}fagyasztott élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket gyorsfagyasztási folyamatnak-vetnek le, és -18 fokon vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tartanak a hűtőláncon keresztül, a megengedett tűréshatárok betartásával. Azt is kimondja, hogy a feldolgozás során alkalmazott felolvasztási módszert egyértelműen meg kell határozni, és ellenőrizni kell az időt és a hőmérsékletet. Ezek az elvek támogatják a következetes tesztelést, de nem hoznak létre univerzális fügeolvadási hozamot. Az értéknek a tényleges termékből és a megállapodás szerinti módszerből kell származnia.

Ne dobja ki automatikusan a felolvasztott folyadékot. Turmixban, szószban vagy kompótban a folyadék hasznos színt, aromát és oldható szilárd anyagokat hordozhat, és beletartozhat a készítménybe. Egy látható köretben vagy sajt{2}}deszkán a szabad folyadék beszennyezheti a szomszédos élelmiszereket, és gyengítheti a megjelenést. Az átvétel alapja az alkalmazás szerint kell, hogy legyen: az egyik felhasználáshoz teljesen felolvasztott gyümölcs, a másikhoz a lecsepegtetett egész darabok.

Építse fel a hibaszókincset a rendeltetésszerű használat köré

A „jó minőség” nem ellenőrzési utasítás. Határozza meg azokat a leleteket, amelyek megváltoztatják az elfogadottságot: bomlás, idegen anyag, elfogadhatatlan bőrkárosodás, mély repedések, szár állapota, deformáció, ellapult darabok, súlyos fagyasztási égés, túlzott jég, hozzátapadt darabok, törött gyümölcs, látható húselszíneződés és kellemetlen szag. Különítse el az élelmiszer-biztonsági megállapításokat- a minőségi hibáktól, és adjon meg mindegyiknek egy egyeztetett mérési alapot.

A számlálási alap a teljes-gyümölcsleletekre, például a sérült darabokra vonatkozik. A súlyalap jobb lehet a töredékek vagy a használhatatlan anyagok esetében. A terület vagy a hossza egy látható bőrhibát írhat le, amikor a megjelenés számít. A módszernek meg kell mondania, hogy a két hibás füge egyszer számít-e hibás darabnak, vagy egyszer minden hibakategóriában. Ellenkező esetben két ellenőr eltérő összegeket jelenthet ugyanabból a mintából.

A hiba, amelyre figyelünk, egy olyan specifikáció, amely döntési szabály nélkül keveri a kozmetikai és teljesítményhibákat. Előfordulhat, hogy a pürében egy kis bőrnyom jelentéktelen, de egy prémium köretnél elfogadhatatlan. Egy megpuhult egész füge meghiúsulhat a kiskereskedelmi bemutatón, miközben alkalmas marad befőttnek. Ugyanaz a fizikai megfigyelés eltérő diszpozícióhoz vezethet, mivel az alkalmazás és az ígért bemutatás eltérő.

A fényképeket csak segédeszközként használja. Az aláírt hibadefiníció, reprezentatív minta és mérési módszer hordozza a döntést. A bejövő ellenőrzés során a kartont, a zacskót és a mintát is össze kell kötni a tételkóddal, hogy a megfelelő mennyiségre tartást vagy kioldást lehessen alkalmazni. Az XMSDfagyasztott{0}}gyümölcs beérkező ellenőrzési útmutatójaelmagyarázza, hogyan illeszkedik egymáshoz a mintavétel és az elhelyezés.

Illessze a textúra elfogadását az alkalmazáshoz

A jégképződés és az olvadás befolyásolja a gyümölcs szerkezetét. A Nemzeti Háztartási Élelmiszer-tartósítási Központ megjegyzi, hogy a desszertként felszolgált fagyasztott gyümölcsöt fel lehet adni, miközben néhány jégkristály megmarad, mert a teljesen felolvasztott gyümölcs puhább lehet. Ez a háztartási útmutatás egy szélesebb termékigazságot tükröz: a felolvasztott fügétől nem várható el, hogy pontosan úgy viselkedjen, mint egy friss füge.

Turmixokhoz és pürékhez a puhaság és a kiengedett lé hasznos lehet. A sütőipari töltelékek és főtt szószok esetében a fő kérdés az íz, a szín, a szilárdanyag és a melegítés utáni állag lehet. Joghurt esetén a vevő törődik a látható darabok visszatartásával és a színvándorlással. Díszítésnél a forma és a felületi szárazság dominálhat. Egy „szilárdság” szó nem fedi le mind a négy döntést.

Futtassa a terméket a tervezett folyamatban. Rögzítse a felengedési állapotot, a keverési intenzitást, a tartási időt, a melegítési lépést és a végső bemutatót. A laboratóriumi csészében végzett kanálteszt nem tudja megjósolni, hogy a darabok túlélik-e az ipari keverőt vagy lerakót. Ezzel szemben az erős keverés hatására eltörő gyümölcs továbbra is jól teljesíthet a kézi-kiskereskedelmi desszertekben.

Nálunk a jóváhagyásnak két szintje van. A fagyasztott mintának meg kell felelnie az azonosságra, állapotra és hibára vonatkozó elvárásoknak. Az elkészített mintának meg kell felelnie az alkalmazás teljesítményének. Az egyik átadása nem garantálja a másikat. A nyilvántartások elkülönített megőrzése megakadályozza, hogy a vizuálisan vonzó fagyasztott mintát jóváhagyják, mielőtt megértené annak olvadási viselkedését.

Számítsa ki a felhasználható hozamot a kiszolgálási költség beállítása előtt

A kilogrammonkénti vételár a raktárba kerülést írja le. Az adag költsége az egyeztetett elkészítést követően felhasználható kilogrammtól függ. Az alapképlet a felhasználható hozamszázalék=elfogadott előkészített tömeg ÷ fagyasztott bevitt tömeg × 100. Adagok száma=elfogadott előkészített tömeg ÷ cél adag súlya, teljes adagokra kerekítve. A maradék ehető gyümölcsöt és hulladékot külön nyilvántartásban kell vezetni.

    Gyakorlati példa:Egy étkeztető konyha 10,0 kg-os ládát olvaszt fel ellenőrzött módszerével. 8,70 kg átvett gyümölcsöt, 0,85 kg szószhoz tartalékolt felhasználható folyadékot, 0,25 kg sérült vagy alkalmatlan darabokat és 0,20 kg kezelési veszteséget rögzít. A lecsepegtetett gyümölcs hozama 87%. Egy 120 g-os lecsepegtetett{10}}gyümölcsnél 8700 ÷ 120 72 teljes adagot biztosít, 60 g-mal. A konyha 72 adagból kerül a köretbe, a szósz pedig a külön kimért folyadékot írja jóvá.

Ha egy másik termék 9,10 kg-ot ad, de nagyobb a darabsérülése, akkor pürének jobb, köretnek rosszabb lehet. A felhasználható hozamot ezért a felhasználáshoz kell meghatározni, nem csak az ehető tömeget. A töredezett gyümölcs nagymértékű visszanyerése nem elégíti ki a teljes-darab kiszerelési követelményét.

Ismételje meg a próbát egynél több esetben vagy tételben, ha a program fontos. A természetes gyümölcs, az érettség és a feldolgozási változatosság megmozgathatja az eredményt. A kísérleti próba kiindulópontot biztosít; az adatok fogadása megmutatja, hogy a feltételezés megbízható marad-e. Kövesse nyomon az átlaghozamot és a spreadet is, így egyetlen szokatlanul jó eset sem támaszt irreális kereskedelmi elvárásokat.

Válassza ki a Pack around Use Rate és Open{0}}Pack Exposure lehetőséget

A csomag mérete többet befolyásol, mint az ár. Egy nagy belső zsák csökkenti a csomagolóanyagot kilogrammonként, de több műszakon keresztül nyitva maradhat. Az ismételt kezelés növelheti a fagyot, a kiszáradást, a törést, a szennyeződést és a számlálási hibákat. Egy kisebb táska többe kerül a csomagoláshoz, de megfelel egy tételnek vagy szervizidőszaknak, és javítja az irányítást.

Kezdje a használati aránnyal. Ha egy konyhában műszakonként 2,4 kg-ot használnak fel, egy 2,5 kg-os zacskó egy-nyitó fegyelmet támogathat egy kis tervezett maradékkal. Ha egy pékség 180 kg-ot ad hozzá egy gyártási tételhez, a kis vendéglátó-zsákok szükségtelen nyitási és ártalmatlanítási munkákat okoznak. Az XMSDfagyasztott{0}}gyümölcs csomag-méret-útmutatómódszert biztosít a belső súly összekapcsolására a kötegelt igényekkel és a kezelési ablakkal.

Adja meg az elsődleges csomagolást, a külső kartont, a nettó tömeget, a tételjelölést és a tárolási utasítást. Tesztelje a tasakot fagyos hőmérsékleten és szállítás után. A tömítés sértetlensége, a kopás és a kartondoboz szilárdsága fontos, mert a kitett gyümölcs elveszítheti a nedvességet és összegyűjtheti a fagyot, még akkor is, ha a hűtőház a célon belül marad.

A kiskereskedelmi csomagok növelik a kitöltés megjelenését, a számok eloszlását és a címke konzisztenciáját. Egy átlátszó ablak feltárhatja a természetes méretváltozást; egy átlátszatlan csomag nagyobb felelősséget hárít az írott leírásra. AXMSD fagyasztott csomagolás áttekintésemegmutatja azokat a csomagösszetevőket, amelyek a termék és a felhasználási arány meghatározása után áttekinthetők.

Az élelmiszerek-biztonsági állapotának szabályozása a vizuális minőségtől elkülönítve

A fagyasztás egy tartósítási lépés, nem pedig annak automatikus bizonyítéka, hogy a gyümölcs fogyasztásra kész. A Codex kimondja, hogy a fagyasztás nem tekinthető a mikrobiológiai szennyeződés halálos kezelésének. Az FDA arra is figyelmeztet, hogy a baktériumok túlélhetik a fagyasztást a főzésre kész--termékekben. A termék állapotának a folyamatból, a veszélyelemzésből, a szállítói dokumentációból, a címkéből és a rendeltetésszerű{5}használati megállapodásból kell származnia.

Egy zacskó füge tisztának és szétválasztottnak tűnhet, miközben a jóváhagyott utasítások szerint kell főzni. Előfordulhat, hogy egy másik termék egy másik, ellenőrzött programon belüli használatra kész--fogyasztásra is beszerezhető. Ne következtessen az állapotra az IQF betűkből, a gyümölcs megjelenéséből vagy a vásárló által preferált alkalmazásból. Írja be a rendeltetésszerű használatot a vásárlási specifikációba, és ellenőrizze, hogy a támogató vezérlők megfelelnek-e annak.

A hőmérséklet és a csomagolás állapota továbbra is hasznos a csekk fogadásakor. Jegyezze fel a termék hőmérsékletét megfelelő módszerrel, a sérült kartondobozokat, a nyitott tömítéseket, az erős belső fagyot, a várt módon nem szétválasztható blokkokat, valamint a felolvadás-újrafagyás történetét. Ezek a megfigyelések tartást válthatnak ki, de a diszpozíciónak az egyeztetett tervet és bizonyítékokat kell követnie, nem pedig egyetlen vizuális benyomást.

Külön biztonsági, jogszerűségi és minőségi nyilvántartás. A minőségi hiba még akkor is indokolhatja az elutasítást, ha az élelmiszer nem biztonságos. Az élelmiszer-biztonsági-aggályokat nem szabad elengedni pusztán azért, mert a darabok még mindig vonzóak. Az egyértelmű kategóriák javítják az eszkalációt, és megakadályozzák, hogy egy kereskedelmi vita gyengítse a szükséges biztonsági választ.

Hagyja jóvá a tételt összekapcsolt bizonyítékokkal

Csatlakoztassa a beszerzési rendelést, a specifikáció verzióját, a gyártási és tételkódokat, a csomagolási listát, a hőmérsékleti rekordot, a minta rekordot és az alkalmazás eredményét. Ha több dátum vagy tétel osztozik egy szállítmányon, döntse el, hogy ezek egy mintatervben reprezentálhatók-e. A különböző kódok indoklás nélküli kombinálása elrejtheti a változatosságot; egy sikertelen tétel felosztása az eredmény láttán torzíthatja a döntést.

Egy hasznos fagyasztott{0}}fügeminta jelentés tartalmazza a fagyás állapotát, a méreteloszlást, a darabtömeget, a hibaeredményeket, a felolvasztás módszerét, a teljes felolvasztott tömeget, a leeresztett tömeget, a szabad folyadékot, a használható darabokat, az érzékelési megjegyzéseket és a végső alkalmazási teljesítményt. Adjon hozzá méretarányú fényképeket, ahol tisztázzák a hibát, de a numerikus rekordot tartsa meg az összehasonlítás alapjaként.

Kiskereskedelemben őrizze meg a kész{0}}csomagolási csekket a nettó tömegre, számtartományra, pecsétre és címkére vonatkozóan. A felszolgálásnál tartsa meg a nyitott-zacskók kezelését és az adagok kiosztását. Ipari feldolgozás esetén őrizze meg a tételes bemenetet, a készítmény hozamát és a berendezés megfigyelését. Minden rekord más döntést ad, de mindegyik ugyanarra a tételazonosítóra mutat vissza.

Óvatosan alkalmazza a feltételes döntéseket. A teljes-darab megjelenését kihagyó tétel csak akkor fogadható el püréhez, ha a specifikáció, az élelmiszer--biztonsági állapot, a kereskedelmi megállapodás és a nyomon követhetőség lehetővé teszi ezt a felhasználást. Az átsorolást a termék fogyasztása, átcímkézése vagy keverése előtt dokumentálni kell. Az informális „használd máshol” utasítások költség- és megfelelési kockázatot jelentenek.

Két képviselői határozat

Gyakorlati példa: a kiskereskedelmi tasakok száma és megjelenése

Egy privát{0}}kiadós csapat egy 400 g-os egész-fügezacskót tervez, amelyben a fogyasztók-hat-nyolc darabot várnak el. A kísérleti tétel átlagosan 56 g-ot mutat fügénként, de a darabok 18%-a 45 g alatti. A csapat három műveletet hasonlít össze: fogadjon el egy szélesebb számtartományt, húzza meg a gyümölcs súlysávját, vagy töltse meg tömeggel, miközben eltávolítja a darabszám{9}}állítást.

Súly-vezérelt kitöltést választ, hat---kilenc-darabos deklarált tartománnyal és vizuális mintaszabvánnyal. Az eredmény egy megfelelő nettó{5}}tömegcél anélkül, hogy a csomagolókat arra kényszerítenék, hogy egész gyümölcs apró töredékeit adják hozzá vagy távolítsák el. A későbbi átvizsgálás külön nyomon követi a számok eloszlását és megjelenését, így a helyes nettó tömeg nem rejti el a rossz megjelenést.

Működő példa: pékség töltés visszanyerése

Egy pékség 5,0 kg fagyasztott fügét tesztel főtt töltelékhez. Ellenőrzött felolvasztás után 4,55 kg gyümölcs és folyadék van benne, amelyből 0,20 kg nem elfogadható anyag eltávolítása után 4,35 kg kerül a kannába. A készítmény visszanyerése 4,35 ÷ 5,0 × 100=87%. A recepthez 43,5 kg felhasználható alapanyag szükséges, így a fagyasztott vásárlás alapja 43,5 ÷ 0.87=50.0 kg.

A pékség megtartja a kiolvasztó folyadékot, mert hozzájárul a főtt töltelékhez. A lecsepegtetett darabokat használó köretprogram eltérő termést számítana ki ugyanabból a gyümölcsből. A művelet az, hogy a pékség módszerét csatolja a jóváhagyott specifikációhoz, és megismételje a bejövő tételek helyreállítási ellenőrzését, ahelyett, hogy egy univerzális százalékot másolna.

Hogyan vizsgáljuk át a fagyasztott fügemintát

Kezdjük az azonosítással és a felhasználással. A kiskereskedelmi kiállításra szánt egész füge más hangsúlyt igényel, mint a turmixolásra szánt gyümölcs. Összehasonlítjuk a fagyasztott mintát az írott formával, majd rögzítjük a darabok tömegeloszlását, a felület állapotát, az elválasztást és a hibákat, mielőtt a felolvasztás megváltoztatja a bizonyítékokat.

A második ítéletre az egyeztetett előkészületek után kerül sor. Folyékony, átvett gyümölcsöt, törmeléket és kijuttatási eredményt a megadott alapon mérünk. Ha a mintát látható zárványra szánjuk, ügyeljünk a darab visszatartásra és a színvándorlásra. Ha szósznak szánjuk, akkor inkább a teljes hasznosítható visszanyerésre, valamint a gyümölcs és a folyadék viselkedésére összpontosítunk.

Ez a két szakasz megakadályozza a gyakori hibát: jóváhagyunk egy lefagyasztott fényképet, és később felfedezzük, hogy a felolvasztott gyümölcs nem felel meg a receptnek vagy a kiszerelésnek. Megakadályozzák azt az ellenkező hibát is, hogy elutasítják a hasznos pürésített gyümölcsöt, mert felengedés után már nem hasonlít a friss köretre.

Az elérhetőXMSD fagyasztott füge tartományésteljes IQF ábra formátumfelülvizsgálható a céldarab súlya, az alkalmazás, a kiolvasztási alap és a csomagolási terv alapján.

Írjon tesztelhető vásárlási tájékoztatót

A gyakorlati összefoglaló megnevezi a termék formáját, színét vagy kereskedelmi típusát, az összetevők leírását, a tervezett felhasználást, a fagyasztási hőmérséklet alapját, a darab{0}}tömeg- vagy méretsávokat, a számlálási elvárásokat, ahol szükséges, a hibameghatározásokat, a mintavételi módszert, a felolvasztás-és -leeresztési módszert, az elfogadható felhasználható visszanyerést, az érzékszervi célpontot, a csomagolást, a címkét és a tétel jelölését. Azt is megnevezi, hogy melyik eredmény okoz elengedést, visszatartást, engedményt, átdolgozást vagy elutasítást.

Kerülje a nem támogatott univerzális figurákat. A főtt tölteléknél működő tolerancia tönkreteheti a kiskereskedelmi tasakot. Az egy kísérlet során megfigyelt hozam tervezési érték mindaddig, amíg több tétel meg nem erősíti a stabilitását. Helyezzen szemléltető számításokat a próbajelentésbe, a szerződéses határokat pedig az aláírt specifikációba, hogy a kettőt ne lehessen összetéveszteni.

A kéréssel együtt küldje el a tényleges alkalmazási feltételeket: a tálalás vagy a tétel tömegét, a felolvasztás állapotát, a folyadék visszatartását, a felszerelés korlátozását, a vizuális követelményeket, a belső -csomag felhasználási arányát, a rendeltetési helyet és a szükséges bizonyítékokat. Ezek a bemenetek lehetővé teszik a minta-ellenőrzést, hogy megválaszolják a kereskedelmi döntést, ahelyett, hogy általános „megfelelést” készítenének.

Hivatkozások

• FFV-17 ENSZ-EGB szabvány: Friss füge, 2023
• Codex CXC 8-1976: Gyakorlati kódex a gyorsfagyasztott élelmiszerek feldolgozásához és kezeléséhez
• Nemzeti Háztartási Élelmiszer-tartósítási Központ: Élelmiszerek felolvasztása és tálalásra való előkészítése
• Amerikai Egyesült Államok FDA: Élelmiszerbiztonság a kész-fagyasztott élelmiszerekhez-
• Az XMSD működési perspektívája az IQF gyümölcsspecifikációról, a felengedés{0}}termésvizsgálatáról, a csomagolásról és az alkalmazási kísérletekről.