Hogyan kell lefagyasztani az edamame-ot

Szedés után a szóját a lehető legrövidebb időn belül a feldolgozási helyre kell szállítani. A hüvelyek megsárgulnak, ha az idő túl hosszú. Mossuk le hüvelyekkel, 93 °C feletti forró vízben 3–5 percig blansírozzuk, majd eltávolítás után gyorsan hűtsük le 10 °C alá. A felületi nedvességet centrifugális mechanikus vibrációs vízelvezetővel távolították el, majd a monomereket gyorsfagyasztásnak vetették alá, és kis kiszerelésben hűtötték le.