Fagyasztott zöldborsó Táplálkozás: Tápanyagok és tények|XMSD

A sima fagyasztott zöldborsó szénhidrátot, növényi fehérjét, élelmi rostot, C-vitamint, folátot, A-vitamint, K-vitamint és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és cinket tartalmaz. A pontos mennyiség az adatbázis bejegyzésétől, a fajtától, a feldolgozástól, a tárolástól, a főzési módtól, valamint attól, hogy sót vagy szószt adunk-e hozzá.

Fagyasztott zöldborsó tápanyagtartalma 100 grammonként

Az alábbi táblázat két egyértelműen meghatározott USDA SR Legacy rekordot használ: FDC 170016 a fagyasztott, előkészítetlen zöldborsóhoz és FDC 170017 a főtt, főtt, lecsepegtetett és só nélkül elkészített fagyasztott zöldborsóhoz. Mindkét űrlap megjelenítésével elkerülhető egy gyakori hiba: az egyik elkészítési állapot értékét úgy kezeljük, mintha az minden fagyasztott-borsótermékre vonatkozna.

Mit jelentenek a makrotápanyagok

Szénhidrát és élelmi rost

A zöldborsó a keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik. Az USDA fenti bejegyzéseiben a szénhidrát a legnagyobb tömegű makrotápanyag, míg az élelmi rost 4,5 g/100 g. Emiatt a borsó táplálkozási szempontból különbözik az alacsonyabb-keményítőtartalmú zöldségektől, például a leveles zöldségektől, és ez az egyik oka annak, hogy a teljes étkezés számít az adagok tervezésénél.

Fehérje és zsír

A két USDA bejegyzés valamivel több mint 5 g fehérjét és kevesebb, mint 0,5 g zsírt tartalmaz 100 g-onként. A borsó hozzájárulhat növényi fehérjével az étkezéshez, de táplálkozási szempontból nem azonos a koncentrált borsó-fehérje összetevőivel, az érett, hasított borsóval, hússal, tojással, tejtermékekkel vagy szójatermékekkel.

Vitaminok és ásványi anyagok a fagyasztott borsóban

A fagyasztott zöldborsó több mikrotápanyagot tartalmaz, nem pedig egyetlen meghatározó vitamint. Az USDA nyilvántartásában ezek közé tartozik a C-vitamin, a folsav, az A-vitamin, a K-vitamin, a tiamin, a riboflavin, a niacin, a vas, a magnézium, a foszfor, a kálium és a cink. Az adatbázisban szereplő mennyiségeket mértékegységükkel kell olvasni: a milligramm és a mikrogramm nem cserélhető fel.

Előfordulhat, hogy egy rövid Táplálkozási Tények panelen nem jeleníthető meg az élelmiszerben található minden mikroelem. Az FDA szabályai megkövetelik bizonyos tápanyagokat, és lehetővé teszik mások önkéntes felsorolását, kivéve, ha egy speciális címkézési nyilatkozat kötelezővé teszi azokat. Vásárlási vagy formulázási munkákhoz használja a célpiac címkézési szabályait és termékspecifikus analitikai vagy számított adatokat- ahelyett, hogy egy hosszú általános tápanyaglistát másolna.

A fagyasztott borsó ugyanolyan tápláló, mint a friss borsó?

Nincs őszinte egy{0}}szavas válasz minden tápanyagra és ellátási láncra. Maga a fagyasztás, a fagyasztás előtt általánosan használt blansírozási lépés, a tárolási idő, a tárolási hőmérséklet, a főzés és a friss borsó forgalmazási ideje egyaránt befolyásolhatja az összehasonlítást.

Egy két-éves szakértői-vizsgálatban C-vitamint, A-provitamint és folsavat mértek kiválasztott friss, frissen{2}}tárolt és fagyasztott termékekben, beleértve a zöldborsót is. A legtöbb összehasonlítás során a kutatók nem találtak szignifikáns különbséget a három kategória között a vizsgált tápanyagok tekintetében. Ahol jelentős különbségek voltak, a fagyasztott termékek gyakrabban teljesítettek, mint a frissen tárolt termékek, mint fordítva. Ez nem jelenti azt, hogy minden tápanyag teljesen megmarad, vagy hogy minden fagyasztott termék tápértéke azonos.

Hogyan változtatja meg a feldolgozás és a főzés a végső ételt

A kereskedelemben kapható fagyasztott borsót általában tisztítják, osztályozzák, blansírozzák, lehűtik, fagyasztják és csomagolják. A blansírozás segít szabályozni az enzimeket és a termékminőséget, míg az egyedi gyorsfagyasztás kellően lazán tartja a borsót a praktikus adagoláshoz. A tápanyag-megtartás továbbra is változó, különösen a vízben{2}}oldható vitaminok esetében, és amikor a főzővizet eldobják.

A végső étel sokkal jobban eltérhet, mint a borsó önmagában. A vaj, a tejszín, a sajt, a szószok, a fűszerkeverékek és a só megváltoztatják az energiát, a zsírt és a nátriumot. A borsólevesnek, a sült rizsnek, a tejszínes-borsó köretnek és a sima főtt borsónak nem szabad azonos tápanyag-összetétellel rendelkeznie pusztán azért, mert mindegyik zöldborsót tartalmaz.

Élelmiszerbiztonság és gyakorlati készítés

Ne feltételezze, hogy a blansírozással minden fagyasztott zöldség fogyasztásra kész. A termékre vonatkozó utasítások és a piaci követelmények számítanak. A hivatalos élelmiszer--biztonsági útmutatás azt tanácsolja a fogyasztóknak és a konyháknak, hogy kövessék a csomagoláson található utasításokat, és alaposan főzzék meg a fagyasztott zöldségeket, ha a terméken a főzésre való felirat szerepel.

A táplálkozás érdekében kerülje a felesleges túlfőzést, és hasonlítsa össze a recepteket ugyanazon az adagolási alapon. A minőség érdekében korlátozza a hőmérséklet-ingadozást, és zárja vissza a nyitott csomagokat, hogy csökkentse a kiszáradást és a fagyasztó égését. A fagyasztó leégése elsősorban minőségi probléma, de a sérült csomagolás vagy a bizonytalan kiolvadási előzmények külön élelmiszer-biztonsági értékelést igényelnek.

Táplálkozási ellenőrzések élelmiszergyártók és vásárlók számára

Készételek, levesek, rizstermékek, zöldségkeverékek, étkeztetési csomagok és kiskereskedelmi programok esetében a táplálkozással kapcsolatos leghasznosabb kérdés nem egyszerűen az, hogy "Mi van a borsóban?" Ez a "Melyik termékforma és adatforrás felel meg a kész alkalmazásnak?" A vásárlóknak meg kell erősíteniük az összetevők feltüntetését, a hozzáadott sót vagy adalékanyagokat, a tálalás alapját, a borsó méretét és minőségét, a főzési hozamot és a táplálkozási panel elkészítésének módszerét.

Az XMSD-nél mi szállítunkIQF fagyasztott zöldborsó B2B alkalmazásokhoz. Javasoljuk, hogy ellenőrizze a szükséges minőséget, méretet, csomagolási formátumot, a rendeltetési -piaci dokumentációt és a tervezett folyamatot, mielőtt egy általános adatbázisértéket kezelne a késztermék címkeértékeként. Az alkalmazási kísérletek feltárhatják a színben, a érzékenységben, a vízkibocsátásban és az adaghozamban bekövetkezett változásokat is, amelyeket a tápanyagtáblázat nem mutat.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hány kalória van 100 g fagyasztott zöldborsóban?

Az USDA FoodData Central jelentése szerint 100 g-onként 77 kcal fagyasztott, előkészítetlen, főtt, főtt, lecsepegtetett és só nélkül elkészített fagyasztott borsó esetében pedig 78 kcal. Ellenőrizze a csomagolást, mert a kereskedelmi termékek és az adagok mérete eltérő.

Mennyi fehérjét tartalmaz a fagyasztott borsó?

Ugyanezek az USDA bejegyzések körülbelül 5,2 g fehérjét jelentenek 100 g-onként. Ez hasznos növényi fehérje vegyes étrendben, de a teljes zöldborsó nem azonos az izolált vagy koncentrált borsófehérjével.

Mennyi rostot tartalmaz a fagyasztott zöldborsó?

Mindkét itt használt USDA rekord 4,5 g élelmi rostot tartalmaz 100 g-onként. A kiskereskedelmi vagy étkeztetési csomagon feltüntetett érték a változatosság, az összetétel, az adagméret és a címkézési számítások miatt eltérő lehet.

A fagyasztott zöldborsó sok szénhidrátot tartalmaz?

A borsó keményítőtartalmú zöldség. Az USDA 13,6 g szénhidrátot sorol fel 100 g-onként a fagyasztott, előkészítetlen bejegyzésben és 14,3 g-ot a főtt, lecsepegtetett, sómentes bejegyzésben. Az, hogy ez magas vagy alacsony, az adagtól és az étkezés többi részétől függ.

Milyen vitaminok találhatók a fagyasztott zöldborsóban?

Az USDA nyilvántartja a C-vitamint, a folsavat, az A-vitamint, a K-vitamint, a tiamint, a riboflavint és a niacint. A mennyiségek a meghatározott ételformától függenek, és a főzés bizonyos értékeket megváltoztathat.

Milyen ásványi anyagok találhatók a fagyasztott zöldborsóban?

Az USDA bejegyzései közé tartozik a vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, kalcium, nátrium, mangán, réz és szelén. A rövid csomagolási címkén csak a vonatkozó címkézési szabályok által előírt tápanyagok szerepelhetnek.

A fagyasztott borsó kevésbé tápláló, mint a friss borsó?

Nem feltétlenül. Az összehasonlító kutatások nem találtak szignifikáns különbséget a legtöbb tesztelt vitamin-összehasonlításban a kiválasztott friss, friss{1}}tárolt és fagyasztott termékek között. Az eredmények tápanyagonként, kezelésenként, tárolásonként, blansírozásonként és főzésenként változnak, így a "fagyasztva mindent megtart" szintén pontatlan lenne.

A főzés csökkenti a C-vitamint a fagyasztott borsóban?

Az USDA főtt, lecsepegtetett bejegyzése kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint a fagyasztott, előkészítetlen, de ezek külön referencia rekordok, nem pedig egy tétel ellenőrzése előtt-és-után. A hő, a víz, az idő és az elvezetés egyaránt befolyásolhatja a vízben{3}}oldható vitaminokat.

A sima fagyasztott borsó kevés nátriumot tartalmaz?

Ne feltételezz egy számot pusztán a megjelenésből. Az itt használt USDA-rekordok mérhető nátriumot tartalmaznak, a fűszerezett vagy szószos termékek pedig többet tartalmazhatnak. Ellenőrizze az összetevők listáját, a Táplálkozási tények panelt és az adagméretet a tényleges terméken.

Meg lehet enni a fagyasztott borsót főzés nélkül?

Kövesse a csomag utasításait. Ha a csomagoláson az szerepel, hogy a borsót meg kell főzni, fogyasztás előtt alaposan főzzük meg, még mielőtt hidegtálhoz adjuk. Önmagában a kiolvasztás nem felel meg a szakácsnak-az étkezési-utasítás előtt.

A fagyasztott borsó zöldségadagnak számít?

Az USDA útmutatása a fagyasztott zöldségeket a zöldségcsoport részeként ismeri el. A kiszolgálási útmutatás életkortól, táplálkozási mintától és joghatóságtól függően változik, ezért egyéni tervhez használja a vonatkozó nemzeti útmutatást vagy szakmai tanácsot.

A fagyasztott borsó jó a fogyáshoz?

Egyetlen étel sem garantálja a fogyást. A sima borsó sok étkezési mintába illeszkedik, de a teljes bevitel, az adagok mérete, a helyettesítés és a hozzáadott összetevők számítanak. A vajas vagy tejszínes borsóétel táplálkozási szempontból különbözik a sima főtt borsóétól.

A zöldborsó ugyanaz, mint a hasított borsó vagy a borsófehérje?

Nem. A fagyasztott zöldborsó éretlen egész borsó, míg a hasított borsó érett szárított magvak, a borsó{1}}fehérje összetevői pedig feldolgozott koncentrátumok vagy izolátumok. Víztartalmuk, tálalásuk, tápanyag-koncentrációjuk eltérő.

Mit kell ellenőrizniük a B2B vásárlóknak a táplálkozási adatok felhasználása előtt?

Erősítse meg a pontos terméket, az összetevők feltüntetését, a hozzáadott sót vagy adalékanyagokat, a minőséget, a tálalás alapját, a főzési hozamot, a rendeltetési hely{0}}piaci címkézési szabályait, valamint azt, hogy az értékek analitikusak vagy számítottak-e. Kérjen termék-specifikus dokumentumokat ahelyett, hogy egy nem kapcsolódó online táblázatot másolna.

Utolsó gondolatok az XMSD-től

A fagyasztott zöldborsó hasznos keveréke a szénhidrátoknak, fehérjéknek, rostoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak, de az élelmiszer formájának tisztának kell maradnia. Használja a hivatalos összetételi adatokat referenciapontként, a kereskedelmi termék tényleges címkéjét vagy specifikációját, valamint a teljes receptet a kész étkezés értékelésekor.

Hivatkozások

• USDA FoodData Központi Letölthető adatok: SR Legacy rekordok 170016 és 170017
• Az USDA fagyasztott borsó háztartási élelmiszerek adatlapja
• Li és mtsai. Válogatott tápanyagelemzések friss, frissen{1}}tárolt és fagyasztott gyümölcsökről és zöldségekről
• US FDA: Napi érték a táplálkozási és étrend-kiegészítő tények címkéin
• USA FDA: Biztonságosan tárolja az élelmiszereket?
• Egyesült Királyság Élelmiszer-szabványügyi Ügynöksége: Tanácsok a fagyasztott zöldségek főzéséhez
• XMSD: IQF fagyasztott zöldborsó termék- és beszerzési információ