Fagyasztott zeller vágott méret, szár{0}}levélarány és vevői útmutató|XMSD

A zeller mediterrán története érdekes, de nem árulja el, hogy egy fagyasztott zellerszállítmány használható-e levesben, alaplében, szószban, töltelékben, mirepoixban, készételben vagy kiskereskedelmi zöldségkeverékben. Tudnia kell, hogy melyik zellert és növényi részt használta fel, mennyi szár és levél van jelen, hogy a darabok illeszkednek-e a kívánt vágási sávhoz, és hogy az íze és az állaga túléli-e a folyamatot.

A "zeller" szó jelentős különbségeket rejthet. Vastag, halvány{1}}zöld levélnyél program választható a tiszta kocka és az enyhe íz érdekében. A karcsúbb, sötétebb és aromásabb zellerfajta erősebb ízt, de több levél-, rost- és színvariációt is hozhat. Az egész szár, a keresztben-vágott szeletek, a kis kockák és az apróra vágott szár-levélkeverékek nem cserélhetők fel. A javasolt fajtát, növényrészt és vágást fel kell írni.

A minőség is a fagyasztás előtt kezdődik. A fagyott kockákban bús vagy üreges levélnyél, fekete szív, repedések, magszárak, sárga levelek, korhadás és durva vágás láthatók maradhatnak. A blansírozás megváltoztathatja a színt, az aromát és a harapást, míg az ügyfél hosszú párolása felerősítheti a szálak közötti különbségeket, amelyek a fagyasztott mintákban finomak. A jóváhagyáshoz ezért egy fagyasztott ellenőrzésre és egy ellenőrzött alkalmazási tesztre is szükség van.

Zár zeller azonosító, növényi rész és termék űrlap

Írja be az Apium graveolenst és az elfogadott kereskedelmi nevet, ha botanikai azonosság szükséges. Adja hozzá a fajtát vagy a megállapodás szerinti típust, a termesztési régiót, a termésablakot és a nyers{1}}anyag leírását. Ne használja a „zellert”, „kínai zellert”, „nyugati zellert”, „zellerlevél” és „zeller” kifejezést, mintha ezek egy összetevőt lennének. A zellert a duzzadt gyökere miatt választják ki, és más termékleíráshoz tartozik.

Határozza meg a benne foglalt részt. A levélnyél vagy a szárkockák tartalmazhatnak világos és sötétzöld részeket, de nem szabad kizárni a gyökérlemezt, a kemény fenéket és az elfogadhatatlan levélanyagot. Az apróra vágott aromás keverék szándékosan tartalmazhat levelet. Adja meg, hogy a belső halvány szár, a külső sötét szár és a levelek keveredtek-e, és állítsa be az eloszlást. Az "egész növény" vagy a "természetes keverék" nem elég pontos az ismételt formulához.

AXMSD fagyasztott zeller kategóriakockára vágott, szeletelt, apróra vágott és testreszabott darabokat mutat be különböző kiindulási pontként. Az oldal segítségével azonosítsa a tervezett családot, majd kérje le az aktuális műszaki lapot, reprezentatív mintát és a létesítmény útvonalát. A termék-oldalnevek nem helyettesítik az aláírt specifikációt.

Határozza meg az alkalmazás vágási geometriáját. A kis kockák ízét szétszórhatják egy levesben vagy szószban. A keresztben-metszett szeletek látható félhold formát adnak, de felfedhetik a húrokat és a magszöveteket. A hosszabb szeletek megfelelhetnek a sült krumplinak- vagy a felszolgáláshoz. Az apróra vágott keverék raktáron is működhet, de előfordulhat, hogy nem biztosítja a kiskereskedelmi csomagolás által megkövetelt ellenőrzött megjelenést.

Adja meg, hogy a termék fehérített és IQF, nem blansírozott és fagyasztott, főtt vagy más úton szállított. A vevő főzési ideje, ízcélja és címkézése az előkezeléssel változhat. Ne hasonlítson össze két árajánlatot, amíg az azonosság, a benne foglalt növényrészek és a folyamat állapota nem egyezik.

A nyers-anyag érettsége határozza meg a hámosság és a rost mennyiségét

Az UC Davis a kiváló{0}}minőségű friss zellert jól formázta, kompakt és világostól élénkzöldig terjedően, vastag levélnyéllel és minimális csavarodással. Fontos minőségi problémaként azonosítja a fekete szívet, a magvas levélnyéleket, a magszárakat, a repedéseket, repedéseket, a rovarok okozta károkat és a bomlást is. Ezek a friss kritériumok hasznosak a beérkező nyersanyagoknál, még akkor is, ha a fagyasztott készterméknek saját minőségre és mintavételi tervre van szüksége.

A mélyedés belső károsodás, amely a levélnyél szövetét fehérré, szivacsossá, vakuolizálttá vagy szárazzá teszi. Az UC Davis az öregedéssel, a stresszel és a túlérettséggel társítja. A fagyott matrica külső felületén zöldnek tűnhet, míg a keresztmetszete egy nagy üreges vagy szivacsos közepe látható. Vizsgálja meg a vágott felületeket, és értékelje az eredményt az ügyfél főzése után.

Határozza meg a magos vagy üreges szövetet fényképes skála és mérési szabály segítségével. Besorolhat nem látható üreget, kis központi nyílást, nagy nyitott üreget és összeesett vagy szivacsos szövetet. Adja meg, hogy az eredményt darabonként, érintett területre vagy tömegre számolják-e. Ne keverje össze egy fajta enyhe természetes csatornáját a súlyos károsodással; döntsön az írott reklám-effektusszabály és a főtt teszt.

A rostokat nem lehet pusztán a megjelenés alapján megítélni. Futtasson ellenőrzött harapási vagy nyírási tesztet egy rögzített főzés után. Jegyezze fel a szúrósságot, a szívósságot, a rágási maradékot és az érzékszervi horgonyon kívüli darabok arányát. Alaplé vagy hosszan-párolt szósz esetén az íz kivonása fontosabb lehet, mint a ropogósság. Egy rövid-főtt készételhez a szálkás darabok azonnal elfogadhatatlanok lehetnek.

Tekintse át a nyers-anyag-nyilvántartást: fajta, szántóföldi vagy befogadó tétel, betakarítási érettség, nyírás,-előhűtés vagy nyers tartás, a vágásig eltelt idő és a látható hibák eltávolítása. A fagyasztás sok már meglévő különbséget megőrz; a magos, repedezett vagy bomló szárat nem alakítja prémium kockává.

Kezelje a vágásméretet elosztásként

AXMSD fagyasztott kockára vágott zeller referencia6 × 6, 8 × 8 és 10 × 10 milliméteres lehetőségeket sorol fel. Kezelje őket vitapontként, ne automatikus tűrésként. A névleges 10 × 10 milliméteres szerszámhoz írásos mérési állapot, megengedett harmadik méret, alul- és túlmérethatárok, finomságok, hosszú csíkok, vékony gyűrűk és törött{10}darabszabályok szükségesek.

A zeller levélnyél ívelt és üreges, ezért a keresztbe{0}}vágott darab nem tökéletes kocka. Döntse el, hogy melyik két vagy három dimenzió vezérli az alkalmazást. Egy leveshez elegendő lehet a szár mentén a hosszúság és a maximális szélesség. Automatikus betétes esetén a legnagyobb dimenzió szabályozhatja az elzáródási kockázatot. A kiskereskedelemben a vizuális forma és színeloszlás akár millimétert is jelenthet.

Adja meg a fagyott vagy felolvasztott mérést, a minta kiválasztását, a műszert, a tájolást és a kerekítést. Válassza ki a darabokat a kartondobozok és a raklaphelyek között. Használja a számlálást, ha az egyéni megjelenés számít; akkor használjon masszát, ha finom vagy hosszú darabok befolyásolják a termést. Mindkettőt jegyezze fel, ha a számlálást kis töredékek uralják, míg néhány nagy darab a súlyt.

    Működő példa:Egy vásárló tíz kartondobozból 500 darab fagyasztott zellert mér ki. A megegyezett sáv 8-12 milliméter az ellenőrző hosszon. Összesen 458 darab van sávban, 24 darab 8 milliméter alatti, 11 meghaladja a 12 millimétert, 7 pedig vékony töredék. A sávon belüli eredmény 458 ÷ 500=91.6%, míg a töredékek 1,4%. Ha a szerződés legalább 90%-os sávot és legfeljebb 2%-os töredéket ír elő, mindkét szabály átmegy. A mélység, a levélarány, az íz és a főtt állag még külön elfogadásra szorul.

Vizsgálja meg az elosztás farkát. A túl rövid anyag a vágásból és a vágó ütéséből származhat. A hosszú hajlított csíkok a levélnyél geometriájából vagy kopott pengékből származhatnak. A rongyos végek növelik a felületi károsodást, és több sejtfolyadékot szabadíthatnak fel. Egy átlagos szám módosítása helyett javítsa ki az okot.

A szár-–-levél aránya szabályozza a színt és az aromát

A levél nem automatikusan hiba. Kívánatos zeller aromát és sötétebb zöld színt kölcsönözhet az alapléhez, leveshez és fűszerezéshez. Ezenkívül túlzottan gyógynövényes ízt, látható sötét foltokat, gyorsabb lágyulást és több variációt eredményezhet egy halvány szószban vagy kiskereskedelmi kockákban. Döntse el, hogy a termék csak levélnyél-, levél-korlátozott vagy szándékos szár-levélkeverék.

Mérje meg a levélanyagot tömeggel, ha az befolyásolja a képlet költségét, és az érintett darabok vagy képterület alapján, ha a vizuális megjelenés számít. Határozza meg, mi számít levélnek: egy teljes penge, egy részleges penge, egy vékony zöld levélnyél vagy bármilyen sötét szövet. A leveleket tartsa elkülönítve a sárga, fonnyadt, korhadó vagy idegen növényi anyagoktól.

Használjon reprezentatív kompozitot, ne egy kis zöld marékot. Óvatosan keverjük össze a mintát, válasszuk szét a szárat és a meghatározott levélanyagot, csepegtessük le vagy olvasztjuk fel az aláírt módszerrel, és mérjük le mindegyik frakciót. Ha a termék fagyottnak minősül, csak a felszíni laza jeget távolítsa el, és adja meg a kezelés módját. Minden szállítónál azonos alapon jelentse az arányt.

Ezután futtasson egy ízpróbát. Adja hozzá a zellert a képlet tényleges százalékában, és alkalmazza a vevői eljárást. Értékelje a jellegzetes zeller aromát, a füves vagy kesernyés jegyeket, a főtt édességet, a rost és a szín hozzájárulását. Az alaplevesnek ideális levelarány felülmúlhatja a finom krémlevest. Az aláírt érzékszervi horgonynak tükröznie kell a tényleges kész ételt.

Testreszabott zöldségkeverékekhez aXMSD fagyasztott vegyes zöldség referenciamegmutatja, hogy miért kell a vágási és keverési arányokat egymáshoz rögzíteni. A zeller lehet egy kis aromás komponens, de levéltartalma, darabolása és íze még mindig saját ellenőrzést igényel, mielőtt a végső keverési arányt jóváhagyják.

Használjon külön hibaszabályokat a friss sérülésekre és a fagyott állapotra

Az USDA friss zellerre vonatkozó szabványai elkülönítik a fekete szívet, a lágy rothadást, a fagyás okozta károkat, a repedéseket, a szálkás ágakat, a magszárakat, a balekokat, a hervadást, a betegségeket, a rovarokat és a mechanikai sérüléseket. Az USDA fagyasztott zeller osztályai értékelik a fajtahasonlóságot, az ízt és a szagokat, a színt, a hibákat és a karaktert. Ezek a szabványok hasznos szókincset biztosítanak; írja be a szerződésébe a tényleges stílust, a tűréshatárokat, a mintavételt és a tétel műveletét.

A színt meghatározott állapotban kell megítélni. A fagy megvilágosíthatja a fagyott felületet, míg a felolvasztás növeli az áttetszőséget. Adja meg a fagyasztott, felolvasztott vagy főtt ellenőrzést, a világítást, a hátteret és a fotórögzítést. Ha műszert használ, rögzítse a minta előkészítését, a nyílást, a kalibrálást és a mérés helyét.

Tartsa a bomlást és az idegen anyagokat az általános kozmetikai összértéken kívül. A puha, nedves vagy kellemetlen szagú-szövet azonnali tartást és vizsgálatot igényel. A talaj, a kövek, a rovarok, a műanyagok és a fémek megnevezett ellenőrzéseket és műveleteket igényelnek. A jobb vágási eloszlás nem ellensúlyozza a biztonsággal kapcsolatos -releváns megállapítást.

A blansírozásnak és a főzésnek meg kell őriznie a kívánt ízt

A kereskedelmi forgalomba kerülő zellerút magában foglalhatja a fogadást, a vágást, a mosást, a darabolást, a méret szerinti szűrést, a blansírozást vagy más enzimszabályozási lépést-, ahol szükséges, a hűtést, a leürítést, az IQF-fagyasztást, az ellenőrzést és a csomagolást. A pontos útvonal a vágástól, a fajtától, a vásárlói folyamattól és a rendeltetési helytől függ. Kérje le a tényleges áramlást ahelyett, hogy azt feltételezné, hogy minden fagyasztott zellerterméket azonosan kezelnek.

A Codex CXS 320-2015 a gyorsfagyasztott zöldségeket egészséges, érett zöldségekként írja le, amelyeket megfelelően előkészítettek, gyorsan áthaladnak a maximális jégkristályosodáson, és a fagyasztott láncon keresztül tartják fenn. Ha blansírozásra vagy enzimdeaktiválásra van szükség, az eljárást a termékhez kell igazítani. A szabvány keretrendszer; a rendelésnek még érvényesített paraméterekre van szüksége.

A blansírozás egyensúly. A túl kevés kezelés nemkívánatos enzimaktivitást vagy nyers jegyeket hagyhat maga után. A túl sok csökkentheti a friss zeller aromáját és lágyíthatja a vékony szeletet, mielőtt a vásárló főzné. Vágási osztály, terhelés, közeg, idő, hőmérséklet, hűtés, vízelvezetés és ellenőrzés rögzítése. Hasonlítsa össze a javasolt tételeket ugyanazzal az eltarthatósági-időponttal és felhasználási idővel.

Leveshez vagy alapléhez rögzítse a zeller százalékos arányát, a vizet vagy a húslevest, az edényt, az időt, a hőmérsékletet és a keverést. Rekord aromaintenzitás, keserűség, rostos maradék, darab integritás és húsleves színe. Készételhez állítsa össze és fagyassza le a teljes készítményt, mielőtt újramelegítené. A kevert-sütéshez szabályozza a serpenyő töltését, az olajat, az időt és a hőmérsékletet. Egy laboratóriumi forralás nem jelenthet minden felhasználást.

Külön értékelje a szabad áramlást és a felszíni jeget. Határozza meg a fürt maximális tömegét, a laza jeget és a darabok szétválasztásához szükséges erőt. Az a táska, amelyet meg kell ütni, hogy széttörjön, nem osztódik szét megbízhatóan. Ellenőrizze a felső, középső és alsó kartondobozokat, mert előfordulhat, hogy a hőmérséklet-ciklus, a tömítés sérülése és a rossz vízelvezetés nem egyenletes a raklapon.

A zeller allergén állapota megváltoztatja a dokumentum áttekintését

A zeller nem tartozik az Egyesült Államok szövetségi címkézésére meghatározott kilenc fő allergén közé, de a rendeltetési szabályok eltérőek. Az 1169/2011/EU rendelet a II. mellékletben felsorolja a „zellert és a zellert” az allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok vagy termékek között. Az EU-s-összetevők és készételek esetében a zeller azonosításának megfelelően át kell haladnia az összetevőkre és az allergénekre vonatkozó információkon.

Ne fogadjon el olyan általános termék-oldal-kifejezést, mint például "allergén: nincs" a rendeltetési hely és a kész{1}}élelmiszer-felhasználás ellenőrzése nélkül. Erősítse meg az összetevők összetételét, az esetleges feldolgozási segédanyagokat, a megosztott-soranyagokat, a tisztítás érvényesítését, az cserét, az átdolgozást, a címke szövegét és az ügyfél allergénmátrixát. Ugyanaz a fagyasztott zeller a különböző piacokon eltérő dokumentációt igényelhet.

A nyomon követhetőségnek össze kell kapcsolnia a nyers-anyagtételt, a fajtát vagy típust, a betakarítási vagy átvételi időszakot, a vágási és mosási rekordokat, a vágási vonalat, a blansírozást vagy a feldolgozási folyamatot, a fagyasztási tételt, a csomagolási kódot, a hűtőházi helyzetet és a szállítást. Ellenőrizze a tanúsítvány tulajdonosát, a létesítmény címét, a termékkört és a javasolt partnerlétesítmény érvényességét.

A fagyasztás nem sterilizálja a zellert. Adja meg, hogy a termék készen áll a főzésre, validált további hőkezelésre szánták, vagy fogyasztásra késznek tervezték. Állítsa be a mikrobiológiai követelményeket szervezet, módszer, mintaegység, mintavételi terv és tétel szerint. Ellenőrizze a növényvédőszer-maradványokat a növénytermesztési programban és a rendeltetési hely maximális maradékanyag-határértékében.

Levesek, szószok, töltelékek és{0}}készételek hozzávalóihoz aXMSD élelmiszer{0}}feldolgozó vásárlói útvonalsegít a képlet, a vágás, az ízesítés, a feldolgozás, a csomagolás és a dokumentumbevitel rendszerezésében. A termékek és létesítmények sorrendjét rendelésenként egyeztetjük, ahelyett, hogy azt feltételeznénk, hogy minden zellercsalád minden piacot vagy tervezett felhasználást támogat.

Számítsa ki a felhasználható zeller költségét a képletben

A szállított ár elrejtheti a laza jégből, a-nagyon ki-darabokból, a túlzott levélből, a magos szárból, a sárga szövetekből, a gyökér- vagy a csikkanyagból és a zellerből származó veszteséget, amely az ügyfél folyamata során túl rostossá vagy gyengévé válik. Határozzon meg nem-átfedő kategóriákat, és számítsa ki a használható kimenetet. A nem biztonságos, illegális vagy rosszul felcímkézett terméket tartsa ezen kereskedelmi levonáson kívül.

    Gyakorlati példa:Egy 1000-kilós fagyasztott zellertétel 1260 USD-ba kerül. Az aláírt átvételi és kijuttatási teszt 16 kilogramm laza jeget, 38 kilogramm méreten felüli darabot és finomszemcsét, 27 kilogramm levelet a tápszert meghaladó mennyiségben, 21 kilogramm magos vagy rostos szárat, 12 kilogramm sárga vagy sérült szövetet és 36 kilogramm felesleges főzési veszteséget talál. Egyetlen tömeget sem kell kétszer számolni. A felhasználható kibocsátás 850 kilogramm, így a költség 1260 USD ÷ 850=körülbelül 1,48 USD hasznos kilogrammonként. Egy 1310 USD értékű ajánlat 910 felhasználható kilogrammal körülbelül 1,44 USD-ba kerül felhasználható kilogrammonként, így a magasabb szállítási ár alacsonyabb képletköltséget eredményez, ha a biztonsági és allergénellenőrzés is átmegy.

Alkalmazásonként számoljon. A készletgyártó több levelet és kisebb darabokat használhat, mint egy kiskereskedelmi mirepoix program. A pürésített szósz elviselheti a vizuális eltéréseket, de elutasítja a rostos maradványokat. Alkalmazza ugyanazt a mintavételi és főzési módszert minden ajánlatra, majd dokumentálja, hogy az eltérés miért elfogadható az egyik csatornánál, de miért nem.

Ahelyett, hogy egyetlen ideális mintát hagyna jóvá, trendezzen tételeket a terményben. Kövesse a vágási eloszlást, a szár-levélarányt, a mélységet, a színt, a szabad jeget, az aromát és a főtt termést. Egy érdemi eltolódásnak a nyersanyag, a vágóbeállítás, a blansírozás vagy a hideg-lánckezelés felülvizsgálatát kell kiváltania a következő szállítás előtt.

Csomagolás, hideglánc és rekordok teljes körű jóváhagyása

Válasszon olyan csomagot, amely megvédi a kis zellerdarabokat a kiszáradástól, a szabad jégtől és a szagátadástól. Az ömlesztett kartondobozokhoz élelmiszer--minőségű bélésre, ellenőrzött zárásra és megfelelő töltetre van szükség. A kiskereskedelmi tasakok megbízható pecsétekre, nettó tömegre, műalkotásokra, dátumra és{3}}tételi kód olvashatóságára van szükségük. Ha a zeller egy keverék része, a keverékaránynak és az allergén információnak a kész cikkszámhoz kapcsolva kell maradnia.

Tesztelje a tényleges zsákot, kartont, raklapot és útvonalat. Tekintse át a tömítés szennyeződését, a bélés lyukasztását, a kartondoboz összenyomódását, a raklap túlnyúlását, a fagyos raktár-kezelését és az újracsomagolás hatását. A kis kockák a rossz záródásokon át vándorolhatnak, és gyorsabban kiszáradhatnak, mint a nagyobb darabok.

Határozza meg a tárolási és szállítási hőmérsékletet, a rakodási állapotot, a naplózó pozícióját, tekintse át a felelősséget és az átvételi intézkedéseket. A Codex a –18 fokot vagy annál hidegebbet használja a gyors-fagyott hideg-lánc elveként, a megengedett tűréshatárok függvényében. Ellenőrizze a termék hőmérsékletét, a kartondoboz állapotát, a fagyot és a csomósodást több raklaphelyzetben; egy felületi leolvasás nem tudja rekonstruálni az útvonalat.

A jóváhagyási fájl tartalmazhatja az aláírt specifikációt, az összetevőkre és az allergénekre vonatkozó nyilatkozatokat, a folyamat folyamatát, a veszély- és megfigyelési összefoglalót, a létesítmény- és tanúsítvány-nyilvántartást, a mikrobiológiai és szermaradék-terveket, a tételelemzési tanúsítványt, ha szükséges, a csomagolási specifikációt, a címke grafikát, a nyomon követhetőséget, a hőmérsékleti nyilvántartást és a szállítási dokumentumokat. A szélesebbXMSD fagyasztott zöldség választékkategóriakontextust biztosít, de a zellerprogramnak továbbra is szüksége van saját termékre és létesítményre vonatkozó bizonyítékokra.

Használjon Stage{0}}Frozen zeller jóváhagyást

Közeli azonosság és rendeltetésszerű használat az ár összehasonlítása előtt. Ha egy levélnyél -csak elpusztul és egy szár-levélkeveréknek ugyanaz a neve, akkor a szín, az aroma és a terméshozam nem értelmezhető. Ha a rendeltetési hely megváltozik, ismételje meg az allergén és a címkézés felülvizsgálatát. Adjon minden kapunak egy megnevezett rekordot és tulajdonost.

1. Zár azonosítója:Apium graveolens, kereskedelmi típus vagy fajta, eredet, termés, levélnyél, levél és kizárt növényi részek.
2. Határozza meg az alkalmazást:leves, alaplé, szósz, töltelék, mirepoix,{0}}sütik, készételek, kiskereskedelmi kockakockák vagy testreszabott keverékek szokásos szakácsokkal.
3. Állítsa be a fizikai fokozatot:kocka, szelet vagy darabolás geometriája,-sávos eloszlás, finomságok, hosszú darabok, szár-levélarány és szín.
4. Különálló hibák:mélység, rost, fekete szív, repedések, sárga levél, korhadás, gyökér vagy csikk, idegen anyag, jég és csomók.
5. Feldolgozás ellenőrzése:nyers tartás, mosás, pengék, blansírozás, hűtés, vízelvezetés, IQF, íz, főtt textúra és felhasználható hozam.
6. Ellenőrizze a biztonságot és a címkéket:tervezett felhasználás, mikrobiológia, szermaradékok, zeller allergén állapot, megosztott vonal, nyomon követhetőség és rendeltetési hely megfogalmazása.
7. A kézbesítés érvényesítése:végső csomag, műalkotás, raklap, hideg{0}}láncrekord, érkezési ellenőrzés és formula próba.

Küldje el a zeller azonosítóját, a benne lévő növényi részeket, a vágás eloszlását, a szár-levélarányt, a magbél- és rostszabályt, az ízcélt, a főzési módot, a csomagolást, a rendeltetési helyet, a rendelési mennyiséget és a szükséges bizonyítékokat. Mielőtt az árajánlatokat összehasonlíthatóként kezelnénk, áttekinthetünk egy megfelelő termék- és{2}}partnerlétesítmény-útvonalat.

Gyakran Ismételt Kérdések

A fagyasztott kockára vágott zeller csak szárból készül?

Nem mindig. Egyes programok csak levélnyélűek{1}}, míg mások szándékosan leveleket vagy vékonyabb zöld szárakat tartalmaznak. Határozza meg a mellékelt növényi részeket és a szár{3}}levélarányt a specifikációban és a jóváhagyott mintában.

Mi okozza az üreges vagy magos zellerdarabokat?

A pithiness egy belső levélnyél-rendellenesség, amely öregedéssel, stresszel és túlérettséggel jár. Vizsgálja meg a keresztmetszeteket, és használjon szabványos főtt rosttesztet; a zöld külső felület önmagában nem elég.

A vágott zeller méretét fagyasztva vagy felolvasztva kell ellenőrizni?

Használja a szerződésben írt állapotot. A fagyasztott mérés támogatja az ellenőrzések fogadását és adagolását; a szabályozott felengedés és főzés támogatja az alkalmazás teljesítményét. Tartsa ugyanazt a módszert minden szállítónál és tételnél.

A zellert allergénnek kell nyilvánítani?

Az úti céltól függ. Az 1169/2011 EU-rendelet a zellert és a belőle készült termékeket a II. mellékletben sorolja fel. Tekintse át a jelenlegi rendeltetési törvényt, a kész-étel receptjét, a megosztott-sorvezérlőket és a pontos címkeszöveget.

Meg lehet enni a fagyasztott zellert főzés nélkül?

Ne feltételezd. A fagyasztás nem sterilizálja az élelmiszereket. A döntést alá kell támasztani a tervezett felhasználásnak, a folyamat validálásának, a mikrobiológiai ellenőrzéseknek és a címkézési utasításoknak; kövesse a termék érvényes főzési utasításait.

Hivatkozások

1. USDA Agricultural Marketing Service, Zeller fokozatok és szabványok. Friss zeller identitás, érettség, vágás, blackheart, pithiness, repedések, bomlás és sérülés szókincs.
2. USDA Mezőgazdasági Marketing szolgáltatás, Fagyasztott zeller minőségek és szabványok. Fajtahasonlóság, íz és szag, szín, hibák, karakter és minőség{1}}pontszámrendszer.
3. UC Davis Postharvest Research and Extension Center, Zeller. A nyers-anyag minősége, a bél lebomlása, repedések, fekete szív, levelek állapota és pusztulási összefüggései.
4. EUR-Lex, 1169/2011/EU rendelet. A zeller és a belőle készült termékek a II. mellékletben, valamint az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatási követelmények.
5. Codex Alimentarius, szabvány gyorsfagyasztott zöldségekhez, CXS 320-2015. Jó alapanyag, előkészítés, gyorsfagyasztás, szabad-áramlás és hideg{2}}lánc elvek.
6. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala, készen áll-a-élelmiszerbiztonsági főzésre. A baktériumok túlélése fagyasztás közben és az érvényesített főzési utasítások fontossága.
7. Codex Alimentarius, Általános szabvány az előrecsomagolt élelmiszerek címkézésére, CXS 1-1985. Valódi termékazonosító, összetevők, tétel, dátum, tárolás és nem-megtévesztő megjelenés.

    Jogi nyilatkozat:Ez a cikk általános élelmiszer--beszerzési és termékfejlesztési{1}}információkat tartalmaz, nem orvosi vagy jogi tanácsokat. Alapazonosító, specifikációk, allergének, feldolgozás, tervezett felhasználás, címkézés, élelmiszer-biztonsági ellenőrzések és megfelelőség a tényleges termék, létesítmény, célpiac és alkalmazás tekintetében.