Fagyasztott vízi gesztenye: azonosító és textúra útmutató|XMSD

A kínai vízi gesztenye ehető földalatti gumójaEleocharis dulcis, egy vízi sás. Nem fa gesztenye, és nem botanikai dió. A fagyasztott élelmiszerekben a tiszta, sápadt hús, az enyhe íz és a ropogós falat a főzés után is észrevehető. Ezek az attribútumok az egész, szeletelt és kockára vágott formákat hasznossá teszik a krumpli-sültben, galuskában, tavaszi tekercsekben, levesekben, készételekben és ázsiai zöldségkeverékekben.

Egy megbízható fagyasztott programhoz a közönséges név nem elég. Szüksége van a fajra, eredetre, betakarítási érettségre, gumóméretre, hámozási eredményre, folyamat állapotára, szín-ellenőrzési útvonalára, vágási eloszlásra, rostokra, főtt textúrára, felhasználható hozamra, biztonsági bizonyítékokra, nyomon követhetőségre, csomagolásra és hidegláncra. Ezeket a követelményeket a megnevezett forrás- és partnerlétesítményhez kapcsoljuk a minta vagy a szállítási tétel jóváhagyása előtt.

A forgalmazott zöldség egy vízi gumó; az azonosság befolyásolja a címkézést, az allergén áttekintést, a nyers osztályozást, a hámlást, az állagot és a hozamot.

Gyors válasz: Mi a vízi gesztenye?

    Eleocharis dulcisnedves talajban lekerekített földalatti tároló gumókat termel. A betakarított gumóhéj barna, húsa halvány, szerkezete kemény, lédús, ropogós. Az ipari előkészítés eltávolítja a bőrt és a növekedési csúcsot, levágja a hibákat, és a húst egészben vagy kimért darabokban szállítja. A "kínai vízi gesztenye" ​​terméknév segít megkülönböztetni más élelmiszerektől, amelyek a név egy részét osztják.

A vízi kaltrop, amelyet egyes piacokon gyakran vízi gesztenyének neveznek, ide tartozikTrapaés szarvas termést hoz. Fa gesztenye tartozikCastaneaés igazi kulináris dió. Az ausztrál biológiai biztonsági anyagok kifejezetten elválasztják a kínai vízi gesztenyehagymát a vízi kalász termésétől és magjától. A specifikációnak, a tarifafelülvizsgálatnak, a termékregisztrációnak, az összetevőkre vonatkozó nyilatkozatnak, az allergénértékelésnek, a műalkotásnak és a laboratóriumi mintának ugyanarra az árura kell vonatkoznia.

A VicFlora és a GRIN taxonómiai rekordok azonosítjákEleocharis dulcismint a termesztett kínai vízi gesztenye, amelyet étkezésre használnak. Őrizze meg ezt a tudományos nevet a jóváhagyási fájlban, ha a közönséges nevek zavart okozhatnak. Ne vonjon le arra a következtetésre, hogy minden "vízi gesztenye" ​​nevű terméknek azonos a növényi identitása, héja, alakja, összetétele, állaga vagy szabályozási kezelése.

Az identitásmódosítási címkék, az allergén áttekintése és az importálási döntések

A névhiba a teljes ellátási láncon áthaladhat. Egyedül a "gesztenyét" diónak lehet olvasni; "vízdió" lehet kétértelmű; A "kínai vízi gesztenye" ​​tudományos hivatkozás nélkül még mindig összetéveszthető a vízi kaltroppal. Használja az elfogadott cél-piac nevét, és tartsa megEleocharis dulcisa támogató specifikációban, szállítói nyilatkozatban és cikktörzsben.

A botanikai identitás nem helyettesíti az allergén kockázatértékelést. A kínai vízi gesztenye nem egy dió, de a beszállító létesítmények kezelhetik a bejelentett allergéneket, vagy az importáló piac elnevezési és kereszt{1}}kapcsolati szabályokat írhat elő. Tekintse át az összetevőket, a feldolgozási segédanyagokat, a megosztott vonalakat, a higiéniát, a szállító allergén-ellenőrzését, a címke szövegét és a rendeltetési hely törvényét. Kerülje az univerzális „allergén-mentes” ígéretet, ha csak az áru azonosságát ellenőrizték.

Az import és a növény-egészségügyi kezelés is függhet a formától. Az ausztrál BICON adatbázis ezt frissen jegyzi megEleocharis dulcisa gumók elszaporodhatnak, ami megváltoztatja a növény{0}}import kezelését. A hámozott, hőkezelt, fagyasztott, konzerv vagy más módon feldolgozott termék eltérő utat követhet. A pontos űrlaphoz erősítse meg a rendeltetési árucikk kódját, a növény--egészségügyi állapotot, az élelmiszerimport követelményeit, a folyamatnyilatkozatot és az igazoló dokumentumokat.

A miénkfagyasztott vizű gesztenye kínálategész, szeletelt és kockára vágott kereskedelmi lehetőségeket mutat be. Megrendelésénél továbbra is megerősítjük a megnevezett termékre, a fajra vonatkozó bizonyítékot, a folyamat állapotát, a méreteket, a csomagolást és a rendeltetési helyre vonatkozó követelményeket.

A hámozott{0}}gumófotó támogatja a megjelenés felülvizsgálatát, míg a faj, a folyamat állapota és a nyomon követhetőség megállapítja az azonosságot.

Raw Corm Maturity Beállítja a hámlás és a textúra alapvonalát

A hagymák mérete, érettsége, bőrállapota, termesztési környezete, betakarítási időzítése és nyers tartása befolyásolja a gyári eredményt. A nagyon kicsi gumók nagyobb hámlási munkát és felületveszteséget okoznak kilogrammonként. A túlérett, sérült, kiszáradt, kihajtott, beteg vagy korhadt anyag elszíneződést, fás szövetet, vágást és kilökődést okozhat. A nagy méret nem automatikusan jobb, ha a cél egy kis egész csomag vagy keskeny kocka.

Írjon egy nyers átvételi szabványt a fajra, eredetre, gumó átmérőre vagy számsávra, érettségre, épségre, bőrállapotra, hegy és gyökér állapotára, repedésekre, zúzódásokra, rovar- vagy betegségkárosodásra, korhadásra, sarjadásra, abnormális szagra, tapadó talajra, kövekre és egyéb idegen anyagokra. Nevezze meg az egyes hibacsoportok mintaméretét, mérőeszközét, mérlegelési alapját és elhelyezését.

A vízi termesztés során a gumók közvetlenül érintkeznek a nedves talajjal és vízzel. A forrásvizsgálat kiterjedhet a szántóföldi vagy rizsföldi azonosításra, a vízgazdálkodásra, a mezőgazdasági inputokra, a szomszédos tevékenységekre, a betakarító eszközökre, tartályokra, a mosóvízre és a szállításra. A termésnyilvántartások akkor számítanak, amikor megmagyarázzák a peszticid kockázatát, a szennyező anyagok kockázatát, a mikrobiális expozíciót, a hozamot vagy az ellátás folytonosságát; egy általános farm fénykép nem helyettesíti a tétel bizonyítékát.

Gyakorlati példa: válogatjon ki egy nyers tételt a hozam kiszámítása előtt

Tegyük fel, hogy egy meghatározott, 100{8}}-es cornum mintából 71 hang és a cél átmérőjű sávban van, 14 egészséges, de kicsi, 7-en vannak vágást igénylő repedések, 5-ön sötét vagy lágy szövetek, 3-on pedig bomlás. Ne jelentse a „85%-ban jó” kifejezést a cél és a nem{13}}méretű anyagok kombinálásával. Rögzítsen 71%-os célfokozatot, 14%-ban javítható alternatív fokozatot, 7%-os kockázati kockázatot és 8%-os súlyos hibás csoportokat, majd mindegyikre alkalmazza a szerződéses korlátokat és a várható útvonalat.

Vizsgálja meg a hámozott egész gumókat átmérőre, repedésekre, megmaradt bőrre, sötét szövetekre, hegyek levágására, felületi sérülésekre és textúrára.

Hámozás, barnulás ellenőrzése és folyamat állapota

A hámozás során el kell távolítani a barna bőrt, a gyökereket, a növekvő csúcsot, a sérült felületet és az elfogadhatatlan szöveteket anélkül, hogy a túlzott ép húst levágnák. A gép beállítása, a penge állapota, a hüvely mérete, az adagolás iránya és a kézi simítás befolyásolja a felületi kivágásokat, a lapos foltokat, a bőrmaradványokat, a vágási veszteséget és a teljes{1}}dugók hozamát. Határozza meg a maximálisan megmaradó bőr mennyiségét és a kis gödrök vagy sekély felületi foltok kezelését.

A hámozott szövet elszíneződhet az enzimatikus barnulás és a kezelési károsodás következtében. A frissen-vágott kínai vízi gesztenyével kapcsolatos kutatások színkoordinátákat, fenolmetabolizmust, enzimaktivitást és szöveti állapotot használnak a barnulás tanulmányozására. A kereskedelmi szabályozás kombinálhatja a betakarítást-a-sor időzítésével, kíméletes kezelést, tiszta vágást, vízgazdálkodást, oxigénexpozíciót, megengedett feldolgozási segédanyagokat, hőkezelést, hűtést, vízelvezetést és gyorsfagyasztást. Minden feldolgozási segédanyaghoz törvényes specifikációra és címkézési határozatra van szükség.

Adja meg, hogy a kínált fagyasztott termék nyers, blansírozott, főtt, savanyított vagy más módon kezelt. Az IQF szó a darabok szétválását és fagyasztását írja le, nem pedig a mikrobiális elpusztítási lépést vagy az evésre kész állapotot-. A veszélyelemzést, a folyamatellenőrzést, a mikrobiális kritériumokat, a főzési utasításokat és a tervezett felhasználást igazítsa a tényleges útvonalhoz.

A Codex CXS 320-2015 általános keretet biztosít a gyors-fagyasztott zöldségekhez: megbízható nyersanyag, megfelelő mosás és előkészítés, gyors áthaladás a maximális jégkristályosodáson, valamint -18 fokon tartás a hőstabilizáció után. Mivel a szabvány nem tartalmaz kínai -víz-gesztenye mellékletet, a vásárlási specifikációnak meg kell adnia az áruspecifikus azonosítót, stílust, folyamatot és hibákat.

Gyakorlati példa: a szín meghatározása az ellenőrzési állapotban

A sápadt fagyott kocka felolvasztás után sötétebbnek tűnhet, ahogy a felszíni jég eltűnik, míg a kihűlt referencia megbarnulhat a hosszú ellenőrzés során. Egyezzen meg egy 500 g-os mintát, szabályozott fehér világítást, fix felengedési vagy főzési módszert, értékelési időt, vizuális referenciát és opcionális L*a*b* módszert. Külön rögzítse az egységes krémszínt, a világossárga tónust, az elszigetelt barna foltokat, a széles körben elterjedt barnulást és a sötét lágyszöveteket, mert ezek eltérő döntésekhez vezetnek.

Bírálja a hámozást és a színt a megnevezett ellenőrzési állapottal, világítással, idővel, hibadefinícióval és folyamattörténettel.

A ropogósság megismételhető főzési tesztet igényel

A kínai vízi gesztenyét nagyra értékelik, mert szövete hő hatására megőrizheti kifejezetten ropogós és szilárd karakterét. Szakértői -ellenőrzött tanulmány aEleocharis dulcisa gőzkezelés során mérhető összefüggéseket talált a betanított érzékszervi élesség, keménység, nyíróerő-viselkedés és átszúrási-teszt paraméterei között. Azt is kimutatta, hogy a textúra megváltozik a hőhatás növekedésével. A kereskedelmi lecke a kívánt végpont mérése, nem pedig annak ígérete, hogy a textúra soha nem változik.

Válassza ki a tesztet az alkalmazás körül. A gombóc tölteléket aprítjuk, keverjük, pároljuk és tartjuk. A kevert-sütés intenzív, rövid ideig tartó hőt kap. Egy leves vagy retorta hosszabb hőterhelést jelenthet. Szabványosítsa a darabméretet, a kiindulási állapotot, az adagot, a felszerelést, a szósz vagy a víz arányát, a melegítési profilt, a végpontot, a vízelvezetést, a tartási időt és a kóstolási hőmérsékletet.

Külön értékelje a kezdeti törést, ropogósságot, keménységet, rostosságot, lédússágot, lisztességet, belső barnulást, formamegtartást és el{0}}ízt. A textúraelemző javíthatja az ismételhetőséget, ha a szonda, a sebesség, az orientáció, a minta geometriája, a hőmérséklet, az ismétlések száma és a szenzoros korreláció meg van határozva. Az alkalmazási korlát nélküli műszerszámok nem a vevő specifikációi.

Tesztelje a pontos egész vagy vágott formát a tervezett melegítési ciklusban, és értékelje a ropogósságot, a keménységet, a rostokat, a hozamot és a forma megtartását.

Adja meg az egészet, a szeletet és a kockát elosztásként

Egész hámozott gumók esetében, adja meg az átmérő- vagy számsávokat, a súlyeloszlást, ahol hasznos, a hegyek vágása, a lapos vágások, repedések, törött egységek, megmaradt bőr, gödrök, barnulás, lágy szövetek és méret alatti helyreállítás. A szeletek esetében adja meg az átmérőt, a vastagságot, a fél- vagy részszeleteket, a törött éleket, a végdarabokat és a tartományon belüli százalékot. A dobókocka esetében mindhárom dimenziót definiálja: finom, slivers, dupla, túlméretes, elcsúszott darab és élsérülés.

Mérjen meg egy meghatározott mintát tömeggel vagy számmal, és adja meg, hogy melyik alap szabályozza az elfogadást. Az átlagok elrejtik a terjesztési végeket. Egy 10 mm-es, átlagosan 10,1 mm-es oldalhosszúságú kocka még mindig túl sok 6 mm-es finomságot és 15 mm-es darabot tartalmazhat egy gombóctöltőhöz vagy kiskereskedelmi kiszereléshez. Használjon tolómérőket, képernyőket vagy képelemzést egy egyeztetett módszerrel.

A miénkkockára vágott vizes gesztenyeinformációk kereskedelmi formát mutatnak töltelékekhez és készételekhez, míg a mivizes gesztenye szeleteketaz információ támogatja a teljes-szeleteket és a részleges-szeleteket. Mért mintával határozzuk meg a végső eloszlást.

Gyakorlati példa: mérjünk meg egy kockamintát tömeg szerint

Egy 1000 g-os minta 8–10 mm-es kockákat céloz meg legalább 92 tömeg%-kal. A szortírozás során 903 g-ot találunk, 8 mm alatti finomságot 42 g-ot, 10 mm-nél nagyobb méretet 31 g-ot, 14 g-os szeleteket és 10 g-os sötét vagy sérült darabokat. A -eredménytartományban=90.3%, tehát a minta nem teljesíti a 92%-os követelményt. Az átdolgozásnál tartsa külön a szín/sérüléscsoportot a mérethibáktól.

Mérje meg mind a három méretet, és külön rögzítse a finom részeket, szálakat, túlméretes, sötét darabokat, bőrmaradványokat és törött éleket.

Számítsa ki a nyers szükségletet és a felhasználható költséget

A friss gumók nem alakítanak át egyet-egyért-kiadott IQF termékké. Nyers selejt, mosási veszteség, bőr, gyökerek, hegy, gödrök, repedések, sérült szövetek, méretvisszanyerés, vágási finomságok, folyamat- és vízelvezető csere, fagyasztás, végső válogatás és csomagolás befolyásolja a kimenetet. Határozza meg a mérlegelési pontokat, és tartsa elkülönítve az elsődleges terméket, az alternatív minőséget, az átdolgozást és az ártalmatlanítást.

Működő példa: nyers gumó 20 000 kg-os rendelésre

A reprezentatív kísérleti adatok azt mutatják, hogy nyers átvétel után 92%, hámozás és vágás után 82%, vágás és méret szerinti válogatás után 95%, folyamatkezelés, hűtés és víztelenítés után 96%, IQF fagyasztás, végső ellenőrzés és csomagolás után 98% marad. Kombinált hozam=0.92 × 0,82 × 0,95 × 0,96 × 0.98=0.674252544, azaz 67,4252544%. Szükséges nyers gumó:=20,000 kg ÷ 0.674252544=29,662 kg.

Ha egy terménytétel csak 28 000 kg nyersanyagot szállít, a várható késztermék=28 000 × 0.674252544=18,879 kg, így 1121 kg hiány marad. Korán döntse el, hogy átütemezi-e, aktiválja-e a jóváhagyott forrást, módosítsa a stílusmixet, vagy felosztja a szállítmányt. A súly védelme érdekében ne csökkentse a hámlást, a hibák eltávolítását vagy a biztonsági ellenőrzést.

Az A szállító 1,56 USD/kg kiszállított árat ajánl, 97%-os fagyasztott-tétel elfogadásával és 89%-os felhasználható főtt kihozatallal: 1,56 ÷ (0,97 × 0,89)=1,81 USD/kg felhasználható. B szállító 1,63 USD/kg árat ajánl, 99%-os elfogadással és 94%-os főtt kihozatallal: 1,63 ÷ (0,99 × 0,94)=1,75 USD/kg felhasználható. A magasabb számlaár alacsonyabb tesztelt használati költséget eredményez.

A táplálkozással és egészséggel kapcsolatos állítások kész{0}}termékbizonyítékot igényelnek

A kínai vízi gesztenye vizet, szénhidrátot és keményítőt, rostot, fehérjét szerény mennyiségben, ásványi anyagokat és egyéb összetevőket tartalmaz, de az értékek eredettől, érettségtől, ehető adagtól, hámozástól, hőkezeléstől, vízelvezetéstől, hozzáadott összetevőktől és mérési alaptól függően változnak. A nyers-étel asztalok nem támogathatnak automatikusan fagyasztott, blansírozott, főtt, lecsepegtetett vagy formulázott csomagokat.

A tápértékjelöléshez dokumentálja az adatbázist vagy a laboratóriumi forrást, a fajok és termékek egyezését, a mintatervet, az elkészítési állapotot,-100 grammonként vagy adagonként, a receptúra ​​és a hozamszámításokat, a kerekítést és a rendeltetési hely megfelelőségét. Az FDA táplálkozási adatbázisokra vonatkozó útmutatója dokumentált forrásokat, reprezentatív mintákat és megfelelő analitikai módszereket ajánl. Használjon késztermék-elemzést, ha az állítás kockázata vagy a termékváltoztatás miatt az általános érték nem megfelelő.

Távolítsa el a betegség-kezelését, a vér-nyomást, a méregtelenítést, a vizelethajtót, a tüdő-tisztítást, a hashajtót, az antibakteriális, a csont-fejlődést és a hasonló, orvosi-stílusú kijelentéseket, kivéve, ha törvényes piaci állítás és termék{5}}bizonyíték támasztja alá a pontos megfogalmazást. A közbeszerzési dokumentum mérhető összetételű és címkeellenőrzést igényel, nem terápiás folklórt.

Élelmiszerbiztonság, nyomon követhetőség és kibocsátási bizonyítékok

Feltérképezze a forrásvíz és a nedves talaj, a mezőgazdasági inputok, a szomszédos tevékenységek, a betakarítási eszközök, a szállítás, a nyersanyagtartás, a mosás, a hámozás, a vágás, a folyamatkezelés, a hűtés, a kitett termék-kezelése, a fagyasztás, az idegen-anyag-ellenőrzés, a csomagolás és a tárolás által okozott veszélyeket. Határozza meg a peszticidek, szennyezőanyagok, mikrobiológiai, feldolgozási-segédanyagok és adalékanyagok ellenőrzését a rendeltetési hely törvénye, a tervezett felhasználás, a folyamat állapota, a kockázat és a szállítói előzmények alapján.

Kövesse nyomon a mezőt vagy a forráskódot, a betakarítási vagy átvételi tételt, a nyers minőséget, a gyártás dátumát, a sort, a gyártási tételt, a kész kódot, a fagyasztott tárolást és a szállítást. Fuss hátra és előre gyakorlatokat kilogrammal minden átalakítási ponton. A tételkódok tömegmérleg nélküli listája nem mutatja, hogy az összes érintett anyagot megtalálták-e.

A kiadási fájl tartalmazhatja a fajra és a forrásra vonatkozó nyilatkozatot, a létesítmény azonosítását, a specifikáció eredményeit, a folyamatok nyilvántartásait, a piac által megkövetelt mikrobiológiai és kémiai jelentéseket, a COA-t, a nyomon követhetőséget, a nem megfelelőségi diszpozíciót, a tápérték-adatbázist, az összetevők és allergének áttekintését, a nettó-súly eredményét, a csomagolás és a műalkotás jóváhagyását, a termék hőmérsékletét és a betöltési bizonyítékokat. Használd a mitanúsítási információka dokumentum áttekintésének megkezdéséhez, majd minden tanúsítványt igazítson a jogi személyhez, telephelyhez, hatályhoz, kibocsátóhoz, szabványhoz és érvényességi dátumhoz.

Csomagolás, hideglánc és érkezési ellenőrzés

Gyártás előtt ellenőrizze a zacskó anyagát és méretét, bélést, pecsétet, kartondoboz szilárdságát, nettó tömegét, kódolását, grafikát, raklapmintát, rakodási tervet, élelmiszer-{0}}kapcsolattartási megfelelőséget és rendeltetési hely címkézését. A kiskereskedelmi csomagokhoz ellenőrzött termékelnevezés, fajtámogatás, összetevők és allergén jelölések, tápanyag-panel, főzési utasítások, vonalkód, dátumkódolás és privát{2}}címkék jóváhagyása szükséges. Az éttermi csomagok kiemelik az adagolást, az alacsony csomósodást, a kezelhetőséget, a tok tartósságát és az egyértelmű folyamatállapotot.

A fagyott állapot fenntartása tárolás, berakodás, szállítás, kirakodás és elosztás révén. Fogadja el a termék-hőmérsékletkorlátját, a mérési módszert, a tartályok ellenőrzését, az adatgyűjtőt, ha kérik, a betöltési időt és az eltérésre adott választ. A hőmérséklet-ingadozás növelheti a csomósodást, a szabad jeget, a kiszáradást, az elszíneződést, a törést, a csöpögést és az állag megváltozását.

Érkezéskor ellenőrizze a tartály és a pecsét állapotát, a kartondobozokat, a tételkódokat, a zacskózárakat, a nettó tömeget, a termék hőmérsékletét, a szabad-folyási állapotot, a szabad jeget, a színt, a szagot, az egész vagy vágott eloszlást, a hámlást, a bőrmaradványokat, repedéseket, sötét szöveteket, idegen anyagokat, az összetevők és a címke azonosságát, valamint a főtt teljesítményt. Tegye karanténba a vitatott készletet, és kösse össze a követelést azonosított mintákkal, fényképekkel, módszerrel, érintett mennyiséggel és tárolási előzményekkel.

Csatlakoztassa a csomagolt darabot a fajtához, a forráshoz, a folyamathoz, a tételhez, a specifikációhoz, a hőmérsékleti bizonyítékokhoz és az érkezési főzési teszthez.

Készítsen összehasonlítható vízi gesztenye ajánlatot

ElküldEleocharis dulcisszemélyazonosság, eredet, egész/szelet/kockák stílusa, méretek és eloszlás, érettség, hámozási és héjhatárok, színreferencia, folyamat állapota, tervezett felhasználás, összetevők, allergén és kereszt{0}}kontaktus követelmények, állagmódszer, hibahatárok, csomagolás, mennyiség, rendeltetési hely, ütemezés, eltarthatóság, tanúsítványok, tesztek és kiadási dokumentumok.

Jóváhagyni egy reprezentatív fagyasztott mintát a megnevezett útvonalról. Jegyezze fel a fagyasztott ellenőrzést, a méret- és hibaeredményeket, a főzési módot, a ropogósságot, a keménységet, a felhasználható hozamot, a fényképeket és a csomagolást. Határozza meg a faj, a forrás, a vetési időszak, a partnerlétesítmény, a hámozási útvonal, a folyamat állapota, a vágás, az összetevők, a csomagolás, a műalkotás, a tápanyag-adatok és a tervezett felhasználás írásbeli újra-jóváhagyási kiváltójait.

A fókuszált szeletprogramhoz a miIQF szeletelt vizes gesztenyeinformáció támogatja a csomag- és specifikáció-megbeszéléseket. Meg tudjuk vizsgálni a tájékoztatót a rendelkezésre álló forrás, a partner{1}}létesítmény, a bizonyítékok, a dokumentumok és a szállítási terv mintái alapján.

Gyakran Ismételt Kérdések

A kínai vízi gesztenye dió?

Nem.Eleocharis dulcisegy vízi sás, az ehető része pedig egy föld alatti sás. Tartsa külön a fa gesztenye, a vízi gesztenye és a kínai vízi gesztenye azonosítását a specifikációkban, az allergén áttekintésekben és az importfájlokban.

Miért marad ropogós a vízi gesztenye főzés után?

Szövet- és sejtszerkezetük jellegzetes ropogós, szilárd harapást tesz lehetővé, bár a hőhatás, érettség, vágás, feldolgozás, fagyasztás, felengedés és tartás még mindig befolyásolja az eredményt. Jóváhagyja az állagot a tervezett főzési ciklussal.

Milyen fagyasztott vizes gesztenyeformák kaphatók?

A kereskedelmi formák magukban foglalják az egész hámozott gumókat, szeleteket és kockákat. Határozza meg az átmérőt, a vastagságot vagy a kocka méreteit, a százalékos-tartományban, a törött darabokat, a finomságokat, a hámlás eredményét, a színt, a hibákat és a főtt textúrát.

Fogyasztásra kész a fagyasztott vizes gesztenye?

Nem automatikusan. Az IQF a fagyasztási formátumot írja le. Ellenőrizze, hogy az SKU nyers, blansírozott, főtt vagy más módon kezelt-e, majd igazítsa össze a folyamat bizonyítékait, a mikrobiális kritériumokat, a címke utasításait és a tervezett felhasználást.

Mi tartozik a fagyasztott vizes gesztenye jóváhagyási fájljába?

Tartalmazza a fajt és a forrást, a folyamat állapotát, a specifikációt, a jóváhagyott mintát, a méreteket és hibákat, az állagvizsgálatot, a felhasználható hozamot, a biztonsági bizonyítékokat, a nyomon követhetőséget, a COA-t, az összetevők és allergén áttekintését, a tápanyag-alapot, a csomagolás jóváhagyását, a hőmérsékleti bizonyítékokat, az érkezési ellenőrzéseket és a változás ellenőrzését.

Hivatkozások

• Victoria Royal Botanic Gardens -Eleocharis dulcis. Taxonómiai identitás és termesztés az ehető kínai vízi gesztenye gumóihoz.
• dél-ausztrál GRIN -Eleocharis dulcis. Elfogadott taxonómia, földrajzi adatok és emberi{1}}élelmiszer-felhasználás.
• Ausztrál BICON - Kínai vízi gesztenye behozatali feltételei. Áru megkülönböztetés közöttEleocharis dulcisgumók ésTrapagyümölcsöt vagy magot.
• Ételek - A kínai vízi gesztenye szerkezeti tulajdonságai gőzmelegítés közben. Érzékszervi ropogósság és keménység, nyírási és szúrási tesztek, hőterhelés és mikrostruktúra.
• Élelmiszerminőség és -biztonság - Friss-Vágott kínai vízi gesztenye tárolási minősége. Barnítás, színmérés, szövetanyagcsere és tárolási-minőségi módszerek.
• Codex Alimentarius CXS 320-2015 - Szabvány a gyorsfagyasztott zöldségekhez. Nyers-anyagminőség, előkészítés, gyorsfagyasztás, fagyasztási hőmérséklet, higiénia és címkézési keret.
• Amerikai Egyesült Államok FDA - Útmutató a tápértékjelöléshez szükséges adatbázisok fejlesztéséhez és használatához. Termék-specifikus adatok, mintavétel, elemzési módszerek, dokumentáció és címke-érték felelősség.