Fagyasztott zöldség vágott{0}}Méretvizsgálat: szita, finomságok és tételek átvétele

A fagyasztott zöldségek vágott{0}}méretére vonatkozó tesztnek eloszlást kell jelentenie, nem pedig egyetlen vonzó mérést. A mintát tartsa fagyasztva, határozza meg a túlméretet, a célméretet, az alulméretet és a finomságokat a tesztelés előtt, válassza ki a megfelelő módszert a termék geometriájához, majd számítsa ki az egyes frakciókat az írott tömeg vagy szám alapján. Az eredménynek kapcsolódnia kell a tételszabályhoz és ahhoz a folyamathoz, amely adagolja, főzi vagy megjeleníti a darabokat.

Az olyan címke, mint a 10 × 10 mm-es sárgarépakocka névleges stílus. Ez nem bizonyítja, hogy minden kockának három tökéletes 10 mm-es éle van. A mezőgazdasági forma, a vágás, a vágás, a fagyasztás és a kezelés eloszlást hoz létre. A hasznos kereskedelmi kérdés az, hogy mennyi termék esik a jóváhagyott sávon belülre, hogyan osztályozzák a finom és törött darabokat, és hogy a fennmaradó variáció megváltozik-e a töltetben, a hőátadásban, a hozamban vagy a megjelenésben.

Javasoljuk, hogy a minta jóváhagyásakor zárolja a módszert. Adja meg, hogy a darabokat egyenként mérik-e, meghatározott képernyőkön választják-e el, vagy egy hitelesített képrendszer szerint rendezik-e; hogy az eredmények tömeg vagy szám szerintiek-e; hogyan kezelik a csomókat; és hány csomag és tok képviseli a tételt. A miénkfagyasztott zöldség választékmegmutatja, hogy egy eszköz miért nem képes pontosan ugyanúgy mérni a sárgarépát, vágni babot, brokkoli virágot, borsót és vegyes zöldséget.

A névleges csökkentés nem ugyanaz, mint a tételelosztás

Kezdje három különböző állítás elválasztásával. A névleges vágás megnevezi a kívánt stílust. A tűréssáv határozza meg, hogy mi számít megfelelőnek. A tétel elosztása megmutatja, hogy valójában mit szállítottak. Ha egy parancsban csak "10 mm-es kocka" szerepel, akkor két ellenőr ellentétes döntést hozhat: az egyik bármely 10 mm-es kockát elfogadhat az egyik oldalon, míg a másik elutasíthat minden szabálytalan harmadik méretet. Egy védhető specifikáció azt mondja, hogy mely méreteket kell vezérelni, és hogyan kell hozzárendelni egy szabálytalan darabot.

A Codex CXS 320-2015 ezt a termékspecifikus megközelítést mutatja be. Zöldségmellékletei eltérően határozzák meg a stílusokat, a méretmegjelöléseket, a mintaegységeket és a tűréshatárokat sárgarépánál, brokkolinál, karfiolnál, borsónál, babnál és más zöldségeknél. Egyes termékek tömegre, mások számra vagy számra vonatkoznak, és egyes stílusok hosszt, átmérőt vagy fejméretet használnak szita helyett. Ne emeljen egy mellékletszámot egy nem kapcsolódó termékbe, és ne változtassa meg az önkéntes osztályozási hivatkozást rendelési követelménysé anélkül, hogy azt a szerződésben megnevezné.

A vevő kérelme szűkebb vagy lazább kereskedelmi sávot indokolhat. A látható kiskereskedelmi zöldségkeverékhez kiegyensúlyozott megjelenés és megbízható komponensarányok szükségesek. A kockára vágott töltelék előnyben részesítheti a lerakó ürítését és a termikus egyenletességet. A püré vonal elviselheti a szabálytalan darabokat, de erősebben kontrollálja a fás anyagokat és az idegen anyagokat. A termék megfelelhet egy általános szabványnak, de még mindig alkalmatlan egy adott vonalra, ezért a minősítés mind fizikai forgalmazást, mind alkalmazási próbát igényel.

Válassza ki a Mérési módszert a Darab geometriából

A szita csak akkor hatékony, ha a nyíláson való áthaladás képviseli az Ön számára fontos jellemzőt. Jól működik sok kernelhez, kis kockákhoz és finomságokhoz. Rosszul osztályozhatja a hosszú babszegmenseket, amelyek a végén{2}}haladnak át, egy vékony, nagy átmérőjű sárgarépaszeletet vagy egy olyan virágot, amely a túlméretezett korona ellenére a képernyőn keresztül forog. Illessze a módszert a termékhez, ahelyett, hogy minden mintát ugyanazon a kötegen kényszerítene.

Az egyéni mérés részletes bizonyítékot ad, de lassú lehet. A szita gyors tömegeloszlást biztosít, de érvényesített tájolást és mozgást igényel. A kamera- vagy képelemzés több darabot is képes feldolgozni, mégis ellenőrizni kell a kézi referenciamódszerrel a színkontraszt, az érintkező darabok, a fagy és a szabálytalan élek tekintetében. Ha az automatizált eredmény nem vezethető vissza egy stabil kézi definícióra, a sebesség nem teszi azt elfogadási módszerré.

Ismételhető fagyasztott vágás-méretteszt

1. Zárolja a stílust, a törteket és a nevezőt

Nevezze meg a zöldséget, vágásmódot, névleges méretet, ellenőrzött méreteket és fagyasztott kiszerelést. Határozza meg a túlméretet, a célméretet, az alulméretet, a finomságokat, a törött darabokat és az off{1}}stílusú darabokat szavakkal és számokkal. Adja meg, hogy az egyes eredmények tömegszázalékok, számszázalékok vagy darabok a megadott mintatömegre vonatkoztatva. A bírságoknak fizikai definícióval kell rendelkezniük, például az anyagnak, amely egy megnevezett nyíláson halad át; "kis törmelék" túl szubjektív egy állításhoz.

2. Rajzoljon bontatlan csomagokat a tételen

A kartondobozok felbontása előtt válassza ki a mintavételi tervet. Több eset és raklappozíció szerepeltetése, ha a tételhatározat egy szállítmányra vonatkozik. Az -végi-táskák több bírságot tartalmazhatnak, mint az induló-minta; egy felső karton kihagyhatja ezt az elosztást. Rögzítse a tételt, a dobozt, a csomagot, a raklap helyét, a minta tömegét és a kiválasztási módszert. A szabályozási, az ügyfelek és a harmadik felek ellenőrzési tervei{7}}mintaegységeket vagy elfogadási számokat írhatnak elő, ezért nézeteltérések után határozza meg, hogy melyik terv az irányadó, ahelyett, hogy kitalálna egy AQL-t.

3. Tartsa a terméket fagyasztva, és következetesen válassza szét a csomókat

Kondicionálja az összes mintát a megadott fagyasztási hőmérsékleten, és dolgozzon gyorsan hideg, tiszta felületen. Alkalmazzon egy írott finom elválasztási műveletet a morzsalékos klaszterekre. Ne olvassa fel az egyik mintát, hogy megkönnyítse a szűrést, miközben egy másik keményen fagyasztott mintát tesztel. A fagyott felületi dér, csomósodás és törékenység megváltoztathatja az áthaladást és a törést. Ha a csomós állapot maga is egy ellenőrzött tulajdonság, akkor mérje meg külön, ahelyett, hogy az összeolvadt tömegeket addig törné, amíg azok jó méreteloszlásra nem hasonlítanak.

4. Rendezés új finomságok gyártása nélkül

Használja a jóváhagyott szitatípust, nyitási formát, kötegsorrendet, mozgást, időtartamot és terhelést. Az agresszív rázás széttörheti a törékeny fagyasztott zöldségeket, és a mérendő finomságokat eredményezheti. Kézi féknyereggel végzett munkához a puha ágak vagy dér összenyomása nélkül helyezze a darabokat egy kisebb leolvasási helyre. Ha a hosszúság és a szélesség egyaránt számít, külön rögzítse őket. A féknyereg pofájának érintenie kell az egyeztetett pontokat; nem szabad összenyomniuk a darabot, hogy kikényszerítsék a megfelelést.

5. Egyeztessen minden törtet, és kerekítés előtt számoljon

Mérje meg vagy számolja meg a túlméretes, a célpont, az alulméret, a finomságokat és a külön ellenőrzött -stílusú anyagokat. Összegüknek meg kell egyeznie a kiinduló mintával a metódus írott egyenleg tűréshatárán belül. A nagy eltérés jelezheti a termék elvesztését, olvadáspontot, a képernyőn maradt darabokat, a rögzítés nélkül eltávolított laza jeget vagy az átírási hibát. Számítsa ki a kerekítetlen értékekből, majd csak a jelentett eredményt kerekítse a megadott tizedesjegyre.

    Működő példa:Egy hipotetikus 1000 g-os fagyasztott sárgarépa-kockából 74 g túlméretes, 849 g a célsávban, 58 g alulméretes és 19 g finomszemcsés minta adható. A törtek azok7.4%, 84.9%, 5.8%és1.9%tömeg szerint. Tegyük fel, hogy a jóváhagyott szabály legalább 85,0%-os célméretet, legfeljebb 8,0%-os túlméretet és legfeljebb 2,0%-os bírságot ír elő. A túlméretezés és a bírság átmegy, de a célméret 84,9%-nál nem sikerül. Ne kerekítse 84,9%-ot 85%-ra pusztán a tétel elengedése érdekében. Kövesse az írásbeli ismétlési és selejtezési szabályt.

6. Ellenőrizze az ismételhetőséget, mielőtt a módszert kereskedelmi forgalomba hozná

Adja át egy minta ismétlődő részét két képzett ellenőrnek. Ha kategóriaeredményeik eltérő tételes döntéseket eredményeznek, tisztázza a szélső eseteket referenciafotókkal, fizikai megőrzési mintákkal, mérőeszközzel vagy pontosabb megfogalmazással. Az ismételhetőségnek nem kell egy fejlett metrológiai laboratóriumot utánoznia, de elég stabilnak kell lennie ahhoz, hogy a szállító, a vevő és a harmadik fél ellenőre ugyanarra a következtetésre jusson egyenértékű anyagból.

A termék geometriája megváltoztatja a „méret szerint” jelentését

Kocka, szeletek és csíkok

A felkockázott gyökereknek három élük van, míg a szeletek vastagságát az átmérővel vagy hosszúsággal kombinálják. Előfordulhat, hogy egy vékony, széles sárgarépa érme először áthalad a képernyő szélén-, még akkor is, ha a látható területe túlméretezett. Döntse el, hogy az alkalmazásnak szüksége van-e mindhárom kockaméretre, a két legnagyobb méretre, vagy a megadott nyílásokon keresztül kell-e áthaladnia. A betétesek és a csigák általában törődnek a maximális akadályozó mérettel; a főzés egyenletessége a vastagságra és a tömegre is reagál.

Florets és szabálytalan darabok

A brokkoli és a karfiol esetében meg kell határozni a korona szélességét, teljes hosszát, szárhosszát, szárátmérőjét és laza töredékeit, ha ezek a jellemzők számítanak. Az ágak féknyereggel való összenyomása hamis keskeny eredményt ad. Használjon könnyű-érintkezős mérőeszközt vagy sablont, és képezze ki az ellenőröket a mérési pontokon. A virágzat elérheti a korona szélességét, de túlságosan hosszú szárat hordozhat, ezért ne csukjon össze minden geometriai problémát egy számba.

Kernelek és kerek darabok

A borsó méret szerint osztályozható, de az érettség, a érzékenység, a törött héj és a hibák külön minőségi jellemzők maradnak. A kukoricaszemek tájolása és alakja természetesen változik; a törött vagy vágott kernelek nem automatikusan alulméretezett osztályok, hacsak a specifikáció nem írja elő. A fagyasztott borsó és sárgarépa USDA besorolási keretrendszere például a színt, a hibákat, a karaktert, az ízt és a pontszámot a termék identitása mellett értékeli. A méretbérlet nem tudja átalakítani a hibás anyagot elfogadható termékké.

Vegyes zöldségek

Keveréshez először válasszon szét és mérjen le minden bejelentett komponenst. Ezután tesztelje az alkalmazható vágási eloszlást az adott komponensen belül. Egy keverék elfogadható részecske-eloszlást mutathat, miközben túl kevés sárgarépát, túl sok kukoricát vagy túlméretezett brokkolit tartalmaz. A miénkfagyasztott vegyes zöldség arány és vágási útmutatókiterjed a termékválasztásra és a főzési kompatibilitásra; az ellenőrzési módszer itt tartja ezeket a jóváhagyott célértékeket tétel szinten mérhetően.

Csatlakoztassa a disztribúciót a tényleges alkalmazáshoz

Egy mérés csak akkor kapja meg a helyét, ha megváltoztatja a döntést. A túlméretes darabok áthidalhatják a töltőanyagot, átnyúlhatnak a tálca zárófelületén, lassan főzhetnek, vagy uralhatják a kiskereskedelmi csomagolást. Az alulméretezett darabok és finom részek túlsülhetnek, lekerülhetnek egy ömlesztett béléscső aljára, megnövelhetik a felületet, felhígíthatják a látható identitást vagy megváltoztathatják a szószfelszedőt. A szűk elosztás javíthatja az ismételhetőséget, de a szükségtelen precizitás igénye növeli a válogatási veszteséget és a költségeket is.

    Gyakorlati példa:Egy hipotetikus levesüzem és egy prémium kiskereskedelmi keverék ugyanazt a brokkoli tételt teszteli. A levesnövény főzés után minden zöldséget feldarabol, pumpája a legnagyobb normál virágot fogadja. Több apró töredéket is elvisel, ha a szár karaktere és a főtt állaga elfogadható marad. A kiskereskedelmi keverék minden darabot egy átlátszó ablakon keresztül jelenít meg, és a többfejes mérlegen keresztül adagolják; látható finom részek és nagyon nagy virágok egyenetlen csomagokat hoznak létre. A tétel alkalmas lehet levesnek, de nem sikerül a kiskereskedelmi programnak. Tartson meg két jóváhagyott alkalmazásspecifikációt, nehogy az egyik oldalt ésszerűtlennek nevezze.

Futtasson egy próbaverziót az asztali disztribúció mellett. Rögzítse a garat áramlását, a töltési-súly változásait, az elakadt adagokat, a kívánt állagig való főzési időt, a keverés utáni törést, az összetevők láthatóságát és a felhasználható hozamot. A szélesebbfagyasztott zöldség minőségi szabványok útmutatójasegít megőrizni a méretet, a hibákat, a színt, a karaktert és az alkalmazás teljesítményét külön sorként, ahelyett, hogy egy jó pontszám elrejtse a másik hibát.

Kövesse nyomon a kimerült--méretet a folyamathoz

A korrekciós intézkedés kiválasztása előtt nézze meg a mintát. A futás kezdetétől kezdődő széles eloszlás utalhat a nyers-anyag átmérőjére, a vágási beállításra vagy a nem megfelelő képernyőre. A hirtelen lépésváltás a penge sérülésére, beállításra, termékcserére vagy ellenőrzési beállításra utal. Az ömlesztett zacskók végére koncentrálódó finomságok inkább a vibráció és a kezelés során bekövetkező szétválást tükrözhetik, nem pedig egységes gyártási hibát. A törött élek és a sérült kartondobozok a fizikai eloszlási feszültség felé mutatnak.

Csatlakoztassa a kész eredményt a vágó beállításához, a penge állapotához, az adagolás irányához, a vonal sebességéhez, a nyers mérethez, az ellenőrzési és utómunkálati jegyzőkönyvekhez, a fagyasztó és víztelenítési állapothoz, a csomagolás leejtési magasságához, a tok kezeléséhez és a minták megtartásához. Egy áttekintés afagyasztott sárgarépa folyamatszabályozásabemutatja, hogy a nyers osztályozást, előkészítést, blansírozást, hűtést, fagyasztást és végső ellenőrzést miért kell egyetlen bizonyítékláncként értelmezni, ahelyett, hogy egyetlen beérkező mintából a vágót hibáztatnák.

A berendezés fényképei nem igazolják a tétel megfelelőségét. Segítenek megtalálni a mosás, szelekció, vágás, szállítás, fagyasztás, osztályozás és végső észlelés helyét. Tekintse át a ténylegesetfeldolgozó és ellenőrző berendezések, majd kérjen a gyártási dátumhoz, sorhoz, specifikációhoz és az érintett időablakhoz kötött rekordokat. Ha az átdolgozás megengedett, határozza meg, hogyan szabályozza a méreteloszlást és a nyomon követhetőséget.

Írja meg a tételszabályt, hogy egy másik felügyelő felhasználhassa

A teljes záradék megnevezi a terméket és a stílust, a névleges méretet, a mérési pontokat vagy a szitanyílásokat, az ellenőrzött frakciókat, a fagyasztott kondicionálást, az elválasztási műveletet, a mintaegységet, az egységek számát, a számítási alapokat, az egyensúlytűrést, a kerekítést, az átvételi számokat, az újratesztet, a visszatartott mintát és az elhelyezést. Adjon hozzá referencia fényképeket vagy fizikailag jóváhagyott mintát a szabálytalan darabokhoz, de ne hagyja, hogy a fénykép helyettesítse a számokat és a módszert.

Megkülönböztetni a mintaeredményt a tétel döntésétől. Előfordulhat, hogy egy mintaegység nem megfelelő, miközben a tétel még megfelel az elfogadott átvételi tervnek, vagy minden egységnek meg kell felelnie, ha a szerződés ezt írja elő. A Codex mellékletei termék-specifikus hibákat és elfogadási logikát alkalmaznak; Az Egyesült Államok mintavételi szabályozása megkülönbözteti azokat a fagyasztott termékeket is, amelyek egységei könnyen szétválaszthatók. Használja a megfelelő célállomást vagy szerződési hivatkozást. Ne írja be az „AQL 6.5” szót a mintaterv, a tételméret, a mintaegységek és a hibadefiníció azonosítása nélkül.

A mérési bizonytalanság a határ közelében a legfontosabb. Ellenőrizze a skála felbontását, a képernyő nyitásának azonosítóját, a sérült képernyőket, a tolómérő nullát, a fagyképződést, a kezelő besorolását és a kerekítést. Ha az eredmény egy tized százalékponttal eltér a határtól, kövesse az előre egyeztetett biztonsági sávot vagy az újratesztelési szabályt, ahelyett, hogy a jelenlegi kereskedelmi nyomásnak kedvezõ értelmezést választaná.

A vágott méret minőségi tulajdonság, nem biztonsági ítélet

A túl--méret megzavarhatja a fűtést, de a vágás-méret ellenőrzése önmagában nem bizonyítja a mikrobiológiai biztonságot. A főzés ellenőrzését, készen--főzésre vagy fogyasztásra készen--tartsák meg az azonosítást, a kórokozók elleni védekezést, az idegen-anyag-ellenőrzést, az allergéneket, a növényvédőszer-maradványokat és a hőmérsékleti bizonyítékokat saját kibocsátó rendszerükben. Az egységes minta továbbra is nem biztonságos, a szabálytalan minta pedig biztonságos, de kereskedelmileg alkalmatlan maradhat.

Ha a méreteltérés megváltoztathatja a jóváhagyott hőkezelési folyamatot, helyezze az érintett terméket várakoztatásra, és értékelje a legnagyobb és leghidegebb, -leghidegebb normál darabokat a jóváhagyott élelmiszer--biztonsági eljárás szerint. Ne feltételezze, hogy a hosszabb sütési idő minden vonalhibát kijavít. A művelet a terméktől, a folyamatjogosultságtól, a berendezéstől és a rendeltetési helytől függ, és a döntést a vizuális osztályzaton kívül dokumentálni kell.

Gyakran Ismételt Kérdések

A 10 × 10 mm azt jelenti, hogy minden sárgarépa kocka élének 10 mm-nek kell lennie?

Nem, hacsak a specifikáció kifejezetten ezt nem írja, ami a mezőgazdasági darabok esetében nem lenne praktikus. A 10 × 10 mm-t kezelje névleges stílusként, majd írja be a megengedett méreteket, szabályozott tengelyeket, eloszlást és módszert.

A vágott{0}}méret eredményeit tömeg vagy szám alapján kell kiszámítani?

Használja a vonatkozó szabvány vagy kereskedelmi specifikáció által megnevezett alapot. A tömeg az anyaghozamot és a finomságot tükrözi; count megakadályozhatja, hogy a nagy darabok uralják a töredéket. Soha ne hasonlítsa össze a szám-alapú korlátot a tömeg-alapú eredménnyel.

Minden fagyasztott zöldséget tesztelni lehet egy szitán?

Nem. A szitajárat sok kis szabályos darabhoz hasznos, de a hosszú vágások, szeletek és szabálytalan virágok elfordulhatnak vagy félrevezető irányban haladhatnak át. Érvényesítse a módszert a geometria és az alkalmazás alapján.

Milyen bizonyítékokat kell kísérnie a{0}}méreten túli-keresethez?

Adja meg a tétel és a kiszerelés azonosítását, a mintavételi helyeket, a fagyasztott állapotot, a vizsgálati módszert, a berendezés azonosítását, a kiindulási tömeget vagy a számlálást, az összes frakció eredményét, az egyeztetést, a számításokat, a fényképeket a méretarányokkal, a visszatartott mintákat és az alkalmazás következményeit.

Hivatkozások

• Codex CXS 320-2015: Szabvány a gyorsfagyasztott zöldségekhez
• USDA AMS: Az Egyesült Államok szabványai a fagyasztott vegyes zöldségekre
• USDA AMS: Fagyasztott borsó és sárgarépa fokozatai és szabványai
• 7 CFR 52.38 §: Mintavételi tervek és eljárások a tételek megfelelőségének meghatározására
• USDA AMS: A fagyasztott zöldségtermékekre vonatkozó jelenlegi előírások és követelmények